Queso de Vidiago

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Vidiago
QuesoVidiago.jpg
Queso de Vidiago
País de origen Flag of Spain.svg España
Leche de Vaca
Contenido graso 45%
Tamaño

long 20-22cm anch 10-12 cm

alt 5-6 cm
Peso 1 kg
Añejamiento 3 meses
Ubicación del concejo de Llanes en Asturias

El queso de Vidiago es un queso que está elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración[editar]

Este queso se hace con leche de vaca de la propia explotación de la familia. La leche se recoge recién ordeñada, entera y con nata, se calienta en un bidón y se le añade el cuajo. Durante esta operación la leche está en permanente movimiento

Características[editar]

Es un queso rectangular, blando, cuyo tamaño ronda el kilo. El interior o pasta es blanco y la corteza es fina, blanda y de color amarillo. Una vez cuajada, se corta en pequeños trozos y se introduce en los moldes rectangulares. Estando en los moldes son movidos para favorecer la pérdida de suero, una vez desuerados se salan y se dejan madurar.

Zona de elaboración[editar]

Este queso se elabora en la localidad llanisca de Vidiago por la familia Collera.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

«Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente». Consultado el 27 de julio de 2015. 

Enlaces externos[editar]