Queso de El Carballo

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El Carballo
Queso de taramunid interior.JPG
Piezas de queso El carballo
País de origen Flag of Spain.svg España
Región Flag of Asturias.svg Asturias
Leche de Vaca
Textura Semiblando
Peso 600 gr y 1 kg
Añejamiento mín 60 días
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Concejo de Taramundi en Asturias

El queso de El Carballo es un tipo de queso que se elabora en el Principado de Asturias, España en la zona de Taramundi.

Elaboración[editar]

Este queso se elabora con leche de vaca cruda. Esta leche se calienta hasta los 31º, en este punto se le añade cuajo y fermento. Pasado un tiempo se corta finamente el cuajo. Una vez cortado se masa y se introduce en los moldes donde es prensado para quitarle el suero. Tras ser desuerado se le sala por frotación y se le deja madurar un mínimo de dos meses.

Características[editar]

Se trata de un queso cilíndrico presentado en dos tamaños, 600 gramos y un kilo. El interior o pasta es semiblando, de color crema y la corteza es del mismo color y textura que el interior. Se presenta normal o con el interior con avellanas o nueces siendo el único queso elaborado en España que contiene frutos secos.

Zona de elaboración[editar]

Se elaboró en la localidad de la Vega de Llan, en el concejo de Taramundi hasta el año 2006 y en la actualidad en el parque de empresas de Taramundi.

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]

«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 9 de febrero de 2011. Consultado el 23 de julio de 2015.