Quercetina
| Quercetina | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one | ||
| General | ||
| Otros nombres | Sophoretin Meletin Quercetina Xanthaurine Quercetol Quercitin Quertine Flavin meletin |
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| Fórmula estructural | |
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| Fórmula molecular | C15H10O7 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 117-39-5[1] | |
| ChEBI | 16243 | |
| ChEMBL | 50 | |
| ChemSpider | 4444051 | |
| DrugBank | DB04216 | |
| PubChem | 5280343 | |
| UNII | 9IKM0I5T1E | |
| KEGG | C00389 | |
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O=C1c3c(O/C(=C1/O)c2ccc(O)c(O)c2)cc(O)cc3O
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InChI=1S/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H
Key: REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N |
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| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | amarillo cristalino | |
| Masa molar | 302.236 g/mol | |
| Punto de fusión | 316 K (43 °C) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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| [editar datos en Wikidata] | ||
La quercetina (fórmula molecular: C15H10O7) es un flavonol que se encuentra presente generalmente como O - glicósidos y raramente como C - glicósidos en altas concentraciones tanto en frutas como en verduras en especial en la cebolla. Es el flavonoide más abundante y el más habitual en la dieta humana, destacando por su elevada actividad antioxidante. A partir de él se obtienen otros flavonoides, como la naringenina o la rutina.
Muchas plantas, ya sean consideradas medicinales o no, deben gran parte de sus beneficios a los altos niveles de quercetina que presentan. Por ejemplo, algunas clases de cebolla (como la roja) contienen tanta quercetina que el compuesto representa el 10% de su peso seco, siendo de este hecho de donde derivan sus múltiples propiedades terapéuticas. Otros alimentos con niveles elevados de quercetina son las manzanas, las uvas, el brócoli o el té.
Sus aplicaciones terapéuticas son diversas, siendo especialmente efectivo en el tratamiento y prevención de las enfermedades cerebrovasculares, la obesidad o el cáncer. Su actividad antihistamínica hace que sea útil para la prevención de ataques alérgicos y de asma.
Fue descubierta por J. Rigaud en el año 1854.
Un estudio realizado in vitro mostró que la quercetina y el resveratrol combinados inhiben la producción de células adiposas.[2]
Metabolismo[editar]
En las plantas, la quercetina se encuentra unida a azúcares, formando glucósidos hidrofílicos muy difíciles de absorber. Estos últimos son hidrolizados en el intestino delgado. Así, tras la hidrólisis, la quercetina aglicada es absorbida eficientemente.
Bibliografía[editar]
- Carper, Jean (1993). Los alimentos: medicina milagrosa. Grupo Editorial Norma. ISBN 958-04-2835-2.
- Gil Hernández, Ángel (2010). Tratado de Nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Editorial Panamericana. ISBN 978-84-9835-347-1.
Referencias[editar]
- ↑ Número CAS
- ↑ Yang JY, Della-Fera MA, Rayalam S, Ambati S, Hartzell DL, Park HJ, Baile CA (2008). «Enhanced inhibition of adipogenesis and induction of apoptosis in 3T3-L1 adipocytes with combinations of resveratrol and quercetin». Life Sciences 82 (19-20): 1032-9. PMID 18433793. doi:10.1016/j.lfs.2008.03.003.
