Pouteria sapota

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Zapote
Mammea americana.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales
Familia: Sapotaceae
Subfamilia: Chrysophylloideae
Género: Pouteria
Especie: P. sapota
(Jacq.) H.E.Moore & Stearn 1967
Sinonimia

Pouteria mammosa L.; Lucuma mammosa Silba; Archradelpha mammosa Cook;[1]Achras mammosa Bonpl. ex Miq.; Bassia jussaei Griseb.; Calocarpum huastecanum Gilly ; Calocarpum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre ; Calocarpum mammosum var. candollei (Pierre) Pierre ; Calocarpum mammosum var. ovoideum (Pierre) Pierre ; Calocarpum sapota (Jacq.) Merr.; Calospermum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre ; Calospermum mammosum var. candollei Pierre ; Calospermum mammosum var. ovoidea Pierre; Calospermum parvum Pierre ; Lucuma bonplandii Kunth ; Sapota mammosa Mill. ; Sideroxylon sapota Jacq.[2]

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Mamey zapote, crudo
Mamey.jpg
Mamey zapote en un mercado en México.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 124 kcal 520 kJ
Carbohidratos 32.1 g
 • Azúcares 20.14 g
 • Fibra alimentaria 5.4 g
Grasas 0.46 g
Proteínas 1.45 g
Tiamina (vit. B1) 0.013 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.116 mg (8%)
Niacina (vit. B3) 1.432 mg (10%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.397 mg (8%)
Vitamina B6 0.72 mg (55%)
Ácido fólico (vit. B9) 7 μg (2%)
Vitamina C 23 mg (38%)
Vitamina E 2.11 mg (14%)
Calcio 18 mg (2%)
Hierro 0.78 mg (6%)
Magnesio 11 mg (3%)
Manganeso 0.204 mg (10%)
Fósforo 26 mg (4%)
Potasio 454 mg (10%)
Sodio 7 mg (0%)
Zinc 0.19 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mamey zapote, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El mamey zapote (Pouteria sapota (Jacq.) H.E.Moore & Stearn , también denominado Lucuma mammosa) es una especie arbórea de la familia de las sapotáceas. Mamey, palabra que proviene del lenguaje “taíno” pueblo precolombino de las Antillas y es una transformación de la palabra “mami”.[3][4]Pouteria sapota fue descrita por (Jacq.) H.E.Moore & Stearn y publicado en Taxon 16(5): 383. 1967.[5]

Detalle de las hojas
Frutos en el árbol

Clasificación y descripción[editar]

El árbol de mamey es ornamental, perenne que puede alcanzar una altura de hasta 40 metros y un diámetro a la altura del pecho de más de 1 m. El tronco es derecho y puede presentar contrafuertes. La corteza externa es fisurada y se desprende en pedazos rectangulares, de color gris parda a morena, con un grosor de 10 a 20 mm. Las hojas están dispuestas en espiral, aglomeradas en las puntas de las ramas, simples. Las flores son solitarias, aglomeradas en las axilas de hojas caídas, cáliz verde pardusco con numerosos sépalos obtusos. La corola es de color crema verdoso, de forma alargada y superficie lustrosa, de color negro o café. Los frutos son bayas de hasta 20 cm de largo, ovoides, de color moreno rojizos y textura áspera. El mesocarpio es dulce, carnoso, de color naranja a rojizo, con pequeñas cantidades de látex cuando está inmaduro. Generalmente contiene una semilla de hasta 10 cm de largo, elipsoide, y color negra a morena oscura.[4][3]

Como la mayoría de árboles frutales, se propaga principalmente por injerto, lo que asegura que la nueva planta tiene las mismas características que el padre, sobre todo su fruto; el cual es comestible. También es considerablemente más rápido que el cultivo de árboles por la semilla.

Distribución[editar]

Su origen exacto es difícil de determinar, ya que desde antes de la llegada de los europeos ya se cultivaba a lo largo de América tropical. Probablemente su área de distribución natural se extiende del sur de México hasta Nicaragua, Belice y norte de Honduras.[6]

En México, las zonas originales de distribución es probable que hayan sido en Veracruz, Tabasco y norte de Chiapas, sin embargo, actualmente se encentra en todos los estados del sur de México.[7]​ Es cultivada desde florida (EUA) hasta Brasil y Cuba. También ha sido introducida  a las Filipinas, Indonesia, Malasia y Vietnam.[8]

Está relacionado con la zapotilla o chicozapote que es el fruto del chicle (Manilkara zapota), con el caimito (Pouteria caimito) y con el canistel (Pouteria campechiana), pero no lo está con el zapote negro (Diospyros digyna) ni con el zapote blanco (Casimiroa edulis). Tampoco se debe confundir con el mamey (Mammea americana L.).

Ambiente[editar]

Las especies son árboles o arbustos, principalmente de la selva tropical perennifolia y subperennifolia, húmeda. La planta crece y desarrolla mejor, en regiones de 0 a 800 msnm, aunque se adapta bien hasta los 1400 m, con temperaturas medias de 24 ºC, máximas de 37º C y mínimas de 15 º, con precipitaciones de 800 hasta 4,000 mm. Prefiere suelos franco arenosos, profundos, arcillosos y fértiles, con pH de 5.5 a 6.5. La especie no tolera suelos con mal drenaje o donde la capa freática es muy alta, bajas temperaturas ni periodos prolongados de sequía, que induce la caída de hojas. La regeneración natural es escasa, aparentemente debido a la depredación de las semillas por animales silvestres, en particular el jabalí.[6]

Estado de Conservación[editar]

Es una planta que se encuentra ampliamente distribuida en su lugar de origen, del sur de México hasta Guatemala y Belice, se encuentra tanto de forma silvestre como cultivada.  No es una especie que se ubique en una categoría de acuerdo a la norma 059 de la SEMARNAT de México, ni en la lista Roja de la IUCN.

Usos[editar]

La fruta se come cruda o hecho en batidos, helados y barras de fruta. Puede ser utilizado para producir mermelada y jalea.[9]​ Algunos consideran el fruto que es un afrodisíaco. Algunos productos de belleza utilizan la semilla oleaginosa prensada,[10]​ también conocido como aceite de sapayul.[11]

Nutrición

El fruto es una excelente fuente de vitamina B6 y vitamina C, y es una buena fuente de riboflavina, niacina, vitamina E, manganeso, potasio y fibra dietética. La investigación ha identificado varios nuevos carotenoides de la fruta madura.[12][13]

Enlaces externos[editar]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Sinónimos en Newcrop
  2. Sinónimos en Catalogue of life
  3. a b Pennington, T. D. 1990. Flora Neotropica Monograph 52: Sapotaceae. The New York Botanical Garden, Bronx, New York, Estados Unidos de América. 
  4. a b Pennington, T.D. y J Sarukhán. 2005 (Tercera edición). Árboles tropicales de México. Manual para la identificación de la las principales especies. México, UNAM, FCE. 523 p.
  5. «Pouteria sapota». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 14 de enero de 2015. 
  6. a b Cordero J. y Boshier D.H. 2003. Árboles de Centroamérica un Manual para extensionistas. Oxford Forestry Institute (OFI). Centro Agronómico, Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). Pp. 1079.
  7. Ricker. 2001. Manejo y evaluación económica de una especie arbórea de la selva tropical: El Mamey (Pouteria sapota). En: B. Rendón Aguilar, S. Rebollar Domínguez, J. Caballero Nieto y M. A. Martínez Alfaro (eds). Plantas, Cultura y Sociedad. Estudio sobre la relación entre seres humanos y plantas en los albores del siglo XXI. Universidad Autónoma Metropolitana. México. pp. 287-307.
  8. Oyen, L. P. A. 1991. Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn. Páginas 259-262 en E. W. M. Verheij y R. E. Coronel, eds., Plant Resources of South-East Asia 2: Edible Fruits and Nuts, Pudoc-DLO, Wageningen, Países Bajos.
  9. Jamieson, G. S.; McKinney, R. S. (1931). «Sapote (mammy apple) seed and oil». Oil & Fat Industries 8: 255. doi:10.1007/BF02574575. 
  10. Molly Chadwick (11 de enero de 2011). «Emerald Forest® Botanical Hair Care With Rainforest Sapayul Commits to More Natural Products With Introduction of Paraben Free Shampoos And Conditioners». Encinitas, CA: PRWEB. Consultado el 29 de agosto de 2014. «Sapayul oil comes from the seeds of Sapote, a fruit indigenous to the Central American rainforests and an ancient Mayan secret for beautiful, soft, and shiny hair.» 
  11. Anita Grant (14 de diciembre de 2006). «Organic Sapote Seed Oil (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)». anitagrant.com's photostream. Flickr. Consultado el 25 de agosto de 2011. «Organic Sapote Seed Oil (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)». 
  12. Murillo E, McLean R, Britton G, Agócs A, Nagy V, Deli J (2011). «Sapotexanthin, an A-provitamin carotenoid from red mamey (Pouteria sapota).». J Nat Prod. 74 (2): 283-5. PMID 21214217. doi:10.1021/np1006982. 
  13. Gulyás-Fekete G, Murillo E, Kurtán T, Papp T, Illyés TZ, Drahos L, Visy J, Agócs A, Turcsi E, Deli J (2013). «Cryptocapsinepoxide-Type Carotenoids from Red Mamey, Pouteria sapota.». J Nat Prod. 76 (4): 607-14. PMID 23451823. doi:10.1021/np3007827. 

Bibliografía[editar]

  1. Balick, M. J., M. H. Nee & D.E. Atha. 2000. Checklist of the vascular plants of Belize. Mem. New York Bot. Gard. 85: i–ix, 1–246.
  2. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  3. Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. 4(1): i–xvi, 1–855. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México.
  4. Dodson, C.H. & A.H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
  5. Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolivar, Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1–584. View in Biodiversity Heritage Library
  6. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venez. 1–859. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.
  7. Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Cat. Vasc. Pl. Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.