Pollo Kiev

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Ucraniano Pollo Kiev

El pollo Kiev es un plato de pechuga de pollo deshuesada aporreada y enrollada alrededor de un trozo de mantequilla de ajo sin sal fría, que se empana y se fríe u hornea.

El origen del plato es disputado.[1]​ El historiador gastronómico ruso William Pokhlebkin afirmaba que la receta fue inventada en el Merchants' Club de Moscú a principios del siglo XX, y fue bautizada como «pollo Kiev» (kotleta po-kievski) en algún restaurante ucraniano años después.[2]​ Sin embargo, otros expertos gastronómicos han cuestionado esta afirmación,[3]​ apoyando su origen kievita.

Hay otros platos parecidos al pollo Kiev, destacando el sanjacobo de pollo relleno de jamón y queso en lugar de solo mantequilla o queso.

El pollo Kiev fue el primer plato precocinado introducido por Marks & Spencer en 1976.[4][5]​ Aparte de en los territorios de la antigua Unión Soviética, el plato es conocido también en países de habla inglesa[6]​ y en Francia, donde es conocido por el nombre Suprême de volaille à la Kiev.[7]

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Strybel, Maria (2005). Polish heritage cookery (Expanded and illustrated ed edición). Hippocrene Books. ISBN 0-7818-1124-4. OCLC 64684189. Consultado el 2 de enero de 2023. 
  2. «5. Стреляющие котлеты». ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ ВИЛЬЯМА ПОХЛЕБКИНА (en ruso). Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2011. Consultado el 24 de diciembre de 2009. 
  3. Miller-Yianni, Martin (2011). 100 essential recipes from bulgaria.. Lulu Com. ISBN 1-4467-5384-0. OCLC 942798585. Consultado el 2 de enero de 2023. 
  4. Moran, Joe (24 de enero de 2005). Hum, ping, rip: the sounds of cooking (en inglés). New Statesman. Archivado desde el original el 29 de marzo de 2008. Consultado el 4 de septiembre de 2008. 
  5. «Do you know what you are eating?». The Guardian (en inglés). Consultado el 4 de septiembre de 2008. 
  6. «How to cook the perfect chicken kiev». the Guardian (en inglés). 6 de junio de 2012. Consultado el 2 de enero de 2023. 
  7. Kaufmann, R. J. (1999). Practical professional cookery (Rev. 3rd ed edición). Thomson. ISBN 0-333-77890-1. OCLC 41158217. Consultado el 2 de enero de 2023. 

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