Pav bhaji

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Pav bhaji
Pav Bhaji.jpg
Lugar de origen India
Ingredientes Brötchen y Curry

Pav bhaji es un plato de comida rápida de la India, que consiste en un espeso curry de verduras servido con un panecillo suave. Sus orígenes están en el estado de Maharashtra.[1]

Historia[editar]

El plato se originó en la década de 1850 como un plato rápido a la hora del almuerzo para los trabajadores de las fábricas textiles en Bombay.[2][3]​ El pav bhaji luego se sirvió en restaurantes de toda la ciudad. [4]​ Este plato se ofrece en diversos puntos de venta, desde simples carros hasta restaurantes en la India y en el extranjero.[5][6]

Preparación[editar]

El pav bhaji tiene muchas variaciones en ingredientes y guarniciones, pero es esencialmente una mezcla especiada de puré de verduras en una salsa espesa, generalmente cocinada en una plancha plana (tava) y servida caliente con un suave panecillo blanco.

Las variaciones incluyen:

  • Pav bhaji con queso encima del bhaji
  • Pav bhaji frito, con el pav arrojado en el bhaji
  • Paneer pav bhaji, con queso paneer en el bhaji
  • Pav bhaji de setas
  • Khada pav bhaji, con trozos de verduras en el bhaji
  • Jain pav bhaji, sin cebolla y ajo[7]​ y con plátanos en lugar de patatas[8]
  • Kolhapuri pav bhaji, usando una mezcla de especias común en Kolhapur
  • Pav bhaji blanco, sin garam masala y sin chile en polvo

Referencias[editar]

  1. Najmi, Quaid. «Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King». The New indian Express. Consultado el 31 May 2015. 
  2. Patrao, Michael. «Taking pride in our very own pav». Deccan Herald. The Printers (Mysore) Private Ltd. Consultado el 31 May 2015. 
  3. Patel, Aakar. «What Mumbaikars owe to the American Civil War: ‘pav bhaji’». Live Mint. HT Media Limited. Consultado el 31 May 2015. 
  4. Munshaw-Ghildiyal, Rushina. «A feast of flavours». Hindustan Times. HT Media Limited. Consultado el 31 May 2015. 
  5. Pathak, Anil. «'Bhaji pav' to invade NY's Times Square». Times of India. Bennett, Coleman & Co. Ltd. Consultado el 13 de enero de 2015. 
  6. Rajesh, Monisha. «10 of the best street foods in Mumbai». The Guardian. Guardian News and Media Limited. Consultado el 2 de septiembre de 2015. 
  7. Dalal, Tarla (2010). Mumbai's Roadside Snacks. Mumbai: Sanjay & Company. p. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. Consultado el 31 May 2015. 
  8. Kumar, Shikha. «In search of the perfect pav bhaji». Hindustan Times. HT Media Limited. Consultado el 4 de marzo de 2017. 

Enlaces externos[editar]