Otana

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La Otana es un pan típico de Álava en el País Vasco y en La Rioja.

Es una hogaza redonda, aplastada, de pan bregado y de miga muy blanca y prieta. La corteza es dorada, fina y con varios círculos concéntricos impresos.[1]

Por extensión, el término otana se emplea para denominar cualquier tipo de hogaza. La zona más típica donde podemos encontrar este pan es en Vitoria y en los riojanos Viniegra de Abajo y Valle de Ojacastro . Es semejante a muchas hogazas castellanas. Equivale a una hogaza de 2 libras de peso, 1 kilogramo, aproximadamente.[2]

Referencias[editar]

  1. «Tipos de Pan;Ismael Diaz Zubero, Mercasa». Archivado desde el original el 1 de mayo de 2015. Consultado el 10 de octubre de 2016. 
  2. «Otana, Riojanismo;Diario La Rioja,». Consultado el 17 de abril de 2020.