Mote de queso

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Mote de queso
Motequeso.jpg
Nombre completo Mote de queso
Tipo Sopa
Procedencia Región Caribe (Colombia)
Ingredientes Queso costeño, ñame, verduras, hojas de bleo


El mote de queso es una sopa típica del Caribe colombiano, originario de la Subregión Montes de María y de la Sabanas del Bolívar Grande (departamentos de Córdoba y Sucre). Su principal ingrediente es el ñame, preferiblemente espino o en su defecto criollo; se prepara con queso costeño duro (en cuadritos), ajo, cebolla, gotas de limón, además de las hojas de bleo de chupa (arbusto de hojas aromáticas).

Se sirve acompañado con arroz blanco, un sofrito de cebolla y ajo y suero atollabuey; opcionalmente se le agregan gotas de limón en el momento de servir.

Es considerado insignia culinaria de la Costa y plato reconocido en toda Colombia. La variante sinuana se prepara con leche de coco.[1]

Bibliografía[editar]

MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 155.

Referencias[editar]

  1. David Sánchez Juliao. «Ñame y mote de queso en francés». Consultado el 2 de agosto de 2009.