Monolaurato de sorbitano

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Monolaurato de sorbitano
Sorbitan monolaurate.svg
Nombre IUPAC
Dodecanoato de 2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihidroxi-2-tetrahidrofuranil]-2-hidroxietilo
General
Otros nombres Span 20
Fórmula molecular C18H34O6
Identificadores
Número CAS 1338-39-2[1]
ChEMBL CHEMBL2107561
ChemSpider 17345994
PubChem 16218599
UNII 6W9PS8B71J
Propiedades físicas
Densidad 1032 kg/m3; 1,032 g/cm3
Masa molar 346,46 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El monolaurato de sorbitano o Span 20 es una mezcla de ésteres formados a partir del ácido graso de 12 átomos de carbono, llamado ácido láurico y polioles derivados del sorbitol, sorbitano e isosorbida.[2]​ Se utiliza como aditivo alimentario, y se designa con el número E E493.

Se utiliza en la industria (especialmente en la alimentaria) como un emulsionante w/o por su HLB de aproximadamente 8.[3]​ La etiqueta E493 suele aparecer en determinados productos alimenticios (incluyendo varios productos de panadería, helados, postres y dulces, mermeladas y crema) al estar aprobado su uso en la Unión Europea.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Sorbitan Monolaurate. Food and Agriculture Organization of the United Nations. FNP 52 Add 8 (2000). 
  3. Sigma, Aldrich. «Sorbitan monolaurate».