Monoestearato de sorbitano

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Monostearato de sorbitano
Sorbitan monostearate.png
Nombre IUPAC
Octadecanoato de [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihidroxi-2-tetrahidrofuranilo]-2-hidroxietil]
General
Otros nombres Span 60
Fórmula molecular C24H46O6
Identificadores
Número CAS 1338-41-6[1]
ChemSpider 16736467
Propiedades físicas
Apariencia polvo ceroso
Masa molar 430.62 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El monoestearato de sorbitano o Span 60 es un éster de sorbitano (un derivado del sorbitol) y ácido esteárico y se denomina a veces como cera sintética.[2]​ Se utiliza principalmente como un emulsionante para mantener el agua y los aceites mezclados. El monoestearato de sorbitano se utiliza en la fabricación de alimentos y productos de salud y es un tensioactivo no iónico con propiedades emulsionantes, dispersantes, y humectantes. Los ésteres de sorbitano también se conocen como "Spans".[3]

El monoestearato de sorbitano ha sido aprobado por la Unión Europea para su uso como aditivo alimentario (número E: E 491).

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Ingredients – Sorbitan Monostearate at sci-toys.com
  3. Sigma-Aldrich. «Span® 60» (en inglés). 

Véase también[editar]