Moje
| Moje | ||
|---|---|---|
| Ensalada murciana, pelechana | ||
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| Consumo | ||
| Origen |
 España | |
| Gastronomía | Gastronomía de España | |
| Distribución | España | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | Primer plato | |
El moje (pronunciación: [ˈmo.xe]; también llamado mojete, en Murcia ensalada murciana y en Quintanar del Rey, pelechana) es un plato típico de la gastronomía española, originario de Castilla-La Mancha y la Región de Murcia, caracterizado por la combinación de pan remojado, tomate y aceite de oliva.[1]
Existen dos variantes principales, una elaborada con tomate natural troceado y otra con tomate pelado, ya sea en conserva o escaldado. En la actualidad, la versión con tomate pelado de bote es la más extendida en Castilla-La Mancha.[2]
Etimología
[editar]El término moje proviene del valenciano mojar, que significa “remojar” o “humedecer”.[3] El nombre hace referencia directa a la técnica de preparación del plato, en el que los ingredientes se humedecen o se remojan en una mezcla de aceite, vinagre y ajo, caracterizando la salsa que acompaña a pescados, verduras o mariscos en la cocina tradicional valenciana.[2]
Historia
[editar]Su origen exacto no está claramente documentado, pero se cree que sus raíces se remontan al siglo XIX.[1]
Documentos de finales del siglo XVIII ya mencionaban en las huertas al rededor del río Segura, donde la abundancia de tomates y otros ingredientes frescos permitió la creación de esta receta.[1]
Preparación
[editar]El moje se elabora tradicionalmente con tomates, pimientos, ajo, pan y aceite de oliva, a los que se pueden añadir otros ingredientes según la región, como cebolla, pepino, atún o huevo duro. La preparación comienza lavando y cortando los vegetales en dados pequeños. El pan, previamente remojado en agua o en una mezcla de aceite y vinagre, se desmenuza y se incorpora a la mezcla de verduras.
Posteriormente, se añade aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, vinagre y sal, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea. En algunas variantes, se deja reposar durante varias horas para que los sabores se integren.
El moje se sirve frío o a temperatura ambiente, y se consume como acompañamiento de platos principales o como ensalada refrescante en los meses cálidos. La técnica de remojo del pan y la combinación de ingredientes frescos es el rasgo distintivo que diferencia este plato de otras ensaladas españolas.
Variantes
[editar]En la provincia de Valencia existen diversas variantes del mojete como son el Mojete de Agua y el Mojete Arrastrao. En la provincia de Ciudad Real y Murcia, se elabora el moje de bacalao.[4] En Valenzuela (Córdoba) existen diversas variantes, teniendo éstas como característica que son guisos, llevan patatas y carne, (si es canerete) o boquerón frito en su defecto.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ a b c Plaza, Ana (30 de julio de 2024). «Receta de ensalada murciana, un plato tradicional que necesita de pocos ingredientes y que es ideal para el verano». infobae. Consultado el 13 de septiembre de 2025.
- ↑ a b Landa, Fernando Villaverde (10 de octubre de 2023). La cocina española: Historia, fuentes, protagonistas. Arzalia Ediciones. ISBN 978-84-19018-38-0. Consultado el 13 de septiembre de 2025.
- ↑ RAE (19 de enero de 2024). «mojar | Diccionario del estudiante». «Diccionario del estudiante». Consultado el 13 de septiembre de 2025.
- ↑ Díaz Sánchez, Lorenzo (2005). Alianza Editorial, ed. La cocina del Quijote (cuarta edición). Madrid. pp. 111. ISBN 84-206-2042-4.
Enlaces externos
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