Minestrone

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Minestrone
MinestroneSoup.jpg
Otros nombres Minestrón, menestrón
Tipo Sopa
Lugar de origen Flag of Italy.svg Italia
Ingredientes verdura
Distribución

Minestrone, minestrón[1]​ o menestrón[1][2]​ (en latín, 'plato', del verbo minestrare, 'servir un plato') es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y depende del lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano o, por el contrario, puede contener carne o ingredientes basados en carne, como caldo de pollo, tocino y jamón, entre otros.

Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado.

Variantes[editar]

Menestrón ecuatoriano[editar]

Es una sopa hecha con fréjol canario o lenteja, acompañado de papas, fideo macarrón, refrito de cebolla, tomate y pimiento, aderezado con albahaca y orégano. Se suele consumir en el almuerzo.[3]

Menestrón peruano[editar]

Menestrón peruano

Está hecha con fideos gruesos, carne, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso rallado. Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes peruanos como choclo, frejoles, papa blanca, entre otros.[4]

Menestrón venezolano[editar]

Se elabora a base de arvejas secas cocidas en caldo. Suele ser una sopa espesa que contiene verduras (zanahoria, papa, ejote), farináceos (pasta menuda o arroz), productos cárnicos (jamón york en cubos -preferiblemente ahumado -, chuleta de cerdo ahumada deshuesada y cortada en trocitos, chorizo en rodajas, tocineta, salchichas tipo Wieners en rodajas). Ocasionalmente se le colocan otros granos como guisantes tiernos, garbanzos, maíz en granos, etc. En algunos hogares venezolanos se elabora con la caraotas rojas.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b Meo Zilio, Giovanni. «Genovesismos en el español rioplatense» (PDF). Nueva revista de filología hispánica. Tomo XVII. pp. 245-263. Consultado el 9 de junio de 2010. 
  2. Lavado G., Eduardo. «La sopa ¿amiga o enemiga?» (HTML). elcomercio.pe. Consultado el 9 de junio de 2010. 
  3. «El país de las sopas». ecuador.gastronomia.com. 8 de febrero de 2018. Consultado el 19 de junio de 2018. 
  4. «Receta del Menestrón peruano [VIDEO]». La República. 11 de septiembre de 2017. Consultado el 19 de junio de 2018.