Sándwich de milanesa

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Carrito de venta ambulante de comida en el barrio de Palermo, ciudad de Buenos Aires.

El sándwich de milanesa, sanguche de milanesa, familiar de milanesa, chegusán de milanga, milanesa al pan o milanguche de sandwinesa es un plato típico en la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya. Se compone de dos rebanadas de pan entre las cuales se coloca una milanesa, lechuga, tomate y ocasionalmente cebolla; lleva como aderezo distintas salsas como mayonesa, mostaza o kétchup.

Tucumán[editar]

En la provincia de Tucumán se destaca una variedad propia de este sándwich. En su preparación se utiliza un pan especial (conocido como "sanguchero"; mezcla entre el pebete y el pan francés) el cual es tostado ligeramente instantes antes de la preparación del sándwich, dándole así una consistencia algo crocante. La milanesa (frita, no horneada) se acompaña de tomate cortado finamente, lechuga picada (usualmente de variedad repollada) y cebolla salteada o cruda; además se le agrega picante de ají, o chimichurri. Este sándwich (vulgarmente llamado "milanga") se vende en sandwicherías (sangucherías es la manera popular de llamarlas), puestos de comida rápida de gestión familiar.

Sándwich de milanesa tucumano.

En el año 2013 se inauguró en la ciudad de San Miguel de Tucumán el "monumento al sánguche de milanesa"; una escultura creada por el artista tucumano Sandro Pereira. Tucumán es a su vez sede de la "Expo Milanga". Todos los 18 de marzo se lo celebra en honor al fallecimiento de José “Chacho” Leguizamón, quien fuera dueño de una de las sandwicherías más tradicionales de la ciudad.[1]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. "Inauguraron el monumento al sánguche de milanesa" en La Gaceta Edición del martes 12 de Marzo 2013. Consultado 13/07/2016

Bibliografía[editar]

Enlaces externos[editar]