Miguelitos

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Miguelito de la Roda

Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre, rellenos de crema y espolvoreados con azúcar glasé. Durante la Feria de Albacete se despachan miles de ellos en el círculo interior del Recinto Ferial, normalmente acompañados de café, orujo de miel o sidra.

Historia[editar]

Según la historia popular, el rodense Manuel Blanco López fue el creador de este pastel, allá por los años 60. La historia dice que Manuel le dio a probar el pastel a uno de sus mejores amigos, Miguel Ramírez, conocido popularmente como Miguelito. Este pastel gustó tanto a Miguel que volvía continuamente a por más y en una de sus visitas se le ocurrió preguntarle a Manuel si había pensado un nombre para él. Ante esta pregunta Miguel respondió: "pues mira, como tu, Miguelito". [1]

Actualmente tienen gran popularidad dentro de la gastronomía española, haciendo de La Roda un lugar conocido por sus Miguelitos.

Patente[editar]

A pesar de que los Miguelitos fueron creados en los años 60, no fue hasta el año 2000 cuando se creó la Asociación de Productores de Miguelitos de La Roda y se solicitó la patente de estos. Aun así, hasta el año 2015 no se consiguió que el Ministerio de Industria, Energía y Turismo les diera el título de registro de marca. [2]

Preparación[editar]

Se descongela el kilo de hojaldre y se corta en cuadraditos. Se meten en el horno previamente calentado a 200ºC durante diez o quince minutos, hasta que suban y se doren un poco. Se abre cada cuadradito para luego poder rellenar con la crema.

Variedades de Miguelitos

Se pone a hervir la leche con la canela y el limón, se deja enfriar para después, sin dejar de remover a fuego medio-fuerte, sin dejar que hierva y sin dejar de mover, se añaden los huevos, el azúcar, la mantequilla, la harina y el azúcar avainillado. Al cabo de un buen rato, siempre removiendo, se irá cuajando hasta quedar la crema en su punto.

Se rellena de crema el hojaldre y se espolvorea con azúcar glas.

Variedades[editar]

Tras años de preparación de este pastel, se han ido creando nuevas variedades como el de chocolate, de chocolate blanco, el bañado y el conocido como "centenario". Estas nuevas variedades de los Miguelitos gustan mucho al público, sin embargo, no han conseguido dejar de lado al tradicional y original.

Enlaces externos[editar]

Miguelitos de La Roda

Referencias[editar]

  1. Día, La Roda al. «Los productores de Miguelitos defienden el origen rodense de este pastel». www.teleroda.es. Consultado el 27 de noviembre de 2016. 
  2. «Los «miguelitos» de La Roda ya tienen su propia marca». abc (en español de España). 18 de febrero de 2015. Consultado el 27 de noviembre de 2016.