Miguelitos

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Miguelito de la Roda

Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre, rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glasé. Durante la Feria de Albacete se despachan miles de ellos en el círculo interior del Recinto Ferial, normalmente acompañados de café, orujo de miel o sidra.

Historia[editar]

Según la historia popular, el rodense Manuel Blanco López fue el creador de este pastel, allá por los años 60. La historia dice que Manuel le dio a probar el pastel a uno de sus mejores amigos, Miguel Ramírez, conocido popularmente como Miguelito. Este pastel gustó tanto a Miguel que volvía continuamente a por más y en una de sus visitas se le ocurrió preguntarle a Manuel si había pensado un nombre para él. Ante esta pregunta Miguel respondió: "pues mira, como tu, Miguelito". [1]

Actualmente tienen gran popularidad dentro de la gastronomía española, haciendo de La Roda un lugar conocido por sus Miguelitos.

Patente[editar]

A pesar de que los Miguelitos fueron creados en los años 60, no fue hasta el año 2000 cuando se creó la Asociación de Productores de Miguelitos de La Roda y se solicitó la patente de estos. Aun así, hasta el año 2015 no se consiguió que el Ministerio de Industria, Energía y Turismo les diera el título de registro de marca. [2]

Preparación[editar]

Se descongela el hojaldre y se corta en cuadraditos. Se meten en el horno previamente calentado a 200ºC durante diez o quince minutos, hasta que suban y se doren un poco. Se abre cada cuadradito para luego poder rellenar con la crema.

Variedades de Miguelitos

Se pone a hervir la leche con la canela y el limón, se deja enfriar para después, sin dejar de remover a fuego medio-fuerte, sin dejar que hierva y sin dejar de mover, se añaden los huevos, el azúcar, la mantequilla, la harina y el azúcar avainillado. Al cabo de un buen rato, siempre removiendo, se irá cuajando hasta quedar la crema en su punto.

Se rellena de crema el hojaldre y se espolvorea con azúcar glas.

Variedades[editar]

Tras años de preparación de este pastel, se han ido creando nuevas variedades como el de chocolate, de chocolate blanco, el bañado y el conocido como "centenario". Estas nuevas variedades de los Miguelitos gustan mucho al público, sin embargo, no han conseguido dejar de lado al tradicional y original.

Enlaces externos[editar]

Miguelitos de La Roda

Referencias[editar]

  1. Día, La Roda al. «Los productores de Miguelitos defienden el origen rodense de este pastel». www.teleroda.es. Consultado el 2016-11-27. 
  2. «Los «miguelitos» de La Roda ya tienen su propia marca». abc (en español de España). 2015-02-18. Consultado el 2016-11-27.