Mauro Colagreco

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Mauro Colagreco
Mauro Colagreco.png
Información personal
Nacimiento 5 de octubre de 1976 Ver y modificar los datos en Wikidata (45 años)
La Plata (Argentina) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Argentina e italiana
Educación
Alumno de Alain Ducasse Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Chef y cocinero Ver y modificar los datos en Wikidata
Distinciones

Mauro Colagreco (La Plata, Argentina, 5 de octubre de 1976) es un chef argentino, propietario del restaurante tres veces ganador de la estrella Michelin Mirazur en Menton, Francia.[1]

Carrera[editar]

Como chef recién graduado, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta su muerte en 2003. Luego trabajó en París con Alain Passard en l'Arpège,[2]Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée y, finalmente, pasó un año en Le Grand Véfour.[3]

Colagreco estableció Mirazur en Menton en 2006.[3]​ Solo seis meses después de la apertura, recibió el premio ‘Revelación del año’, una nueva categoría para reconocer sus méritos, de Gault & Millau y, en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin.[1]​ Recibió su segunda estrella Michelin seis años después.[4]

Mirazur se convirtió oficialmente en uno de los mejores restaurantes del mundo, que figuran en los 50 mejores restaurantes mundiales de The S.Pellegrino.[5]​ En el mismo año, Colagreco también fue galardonado como “Chef del Año” por la prestigiosa guía de restaurantes Gault & Millau, siendo el primer chef no francés en recibir este título.[6]

Su tercera estrella Michelin le fue otorgada en enero de 2019.[7]

En junio de 2019, Mirazur es elegido el mejor restaurante del mundo por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.[8]

Colagreco ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores.[9]​ Un estilo que no tiene sus raíces en su herencia cultural ítalo-argentina y que no se relaciona con los grandes chefs con los que trabajó en Francia.[10]

Restaurantes[editar]

Premios y honores[editar]

  • 2009: Cuisinier de l’Année in Gault Millau[19]
  • 2017 : Nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite[20]
  • 2017: Mirazur se convierte en miembro de Les Grandes Tables du Monde[21]
  • 2018: Mirazur: The S. Pellegrino The World's 50 Best Restaurants, #3[22]
  • 2019: Mirazur: The S. Pellegrino The World's 50 Best Restaurants, #1[23]

Referencias[editar]

  1. a b «9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur». Fine Dining Lovers (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019. 
  2. Crowley, Chris (25 de junio de 2019). «Everything You Need to Know About Mirazur, the ‘Best’ Restaurant in the World». Grub Street (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019. 
  3. a b «Mirazur». The World's 50 Best Restaurants (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019. 
  4. «Mauro Colagreco, the head chef of Mirazur (Menton, France) | Cacao Barry». www.cacao-barry.com. Consultado el 2 de julio de 2019. 
  5. Rodriguez, Cecilia. «The World's 50 Best Restaurants: French 'Mirazur' At The Top». Forbes (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019. 
  6. Redacción (26 de junio de 2019). «El primer chef latinoamericano en situar a su restaurante como número 1 del mundo en la lista "The World's 50 Best Restaurants"» (en inglés británico). Consultado el 2 de julio de 2019. 
  7. «Trois étoiles pour Le Clos des Sens et le Mirazur». 
  8. «Mirazur experience: What it's like to eat at the world's best restaurant». www.cnn.com. 
  9. Chang, Katie. «Chef Mauro Colagreco On Partnering With Four Seasons For His First U.S. Restaurant». Forbes (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019. 
  10. Fabricant, Florence (25 de junio de 2019). «Mirazur, in France, Tops World’s 50 Best Restaurants List». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 2 de julio de 2019. 
  11. «MIRAZUR». mirazur.fr. 
  12. «AZUR». shangri-la.com. 
  13. «Grill 58°». mgm.mo. 
  14. «Le Siècle». relaischateaux.com. 
  15. «Grandcoeur». grandcoeur.paris. 
  16. «BFire». hotelsbarriere.com. 
  17. «Le Majestic Bfire». hotelsbarriere.com. 
  18. «Carne». carnehamburguesas.com. 
  19. «Mauro Colagreco, la recette 100% iodée du nouveau 2 étoiles Michelin». nouvelobs.com. 
  20. «Mauro Colagreco décoré de la médaille du mérite». 
  21. «RESTAURANT LE MIRAZUR». Les Grandes Tables du Monde (en inglés estadounidense). Consultado el 15 de marzo de 2019. 
  22. «Mirazur». The World's 50 Best Restaurants. Consultado el 14 de marzo de 2019. 
  23. «The world's 50 best restaurants».