Margarita (cóctel)

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Margarita
MargaritaReal.jpg
Origen
Origen México
Composición
Tipo Cóctel
Bebida alcohólica base Tequila
Ingredientes
Tequila 35 ml
Licor Triple sec 20 ml
Jugo de limón o lima 15 ml
Preparación
Preparación Batir los ingredientes en coctelera y servir en vaso de margarita con sal en los bordes.
[editar datos en Wikidata]

La margarita es un cóctel compuesto por el tequila, triple sec y zumo de lima o limón. A menudo se sirve con sal en el borde de la copa. La bebida se sirve sacudiendo el hielo (en las rocas), mezclado con hielo (margarita frozen), o sin hielo (hacia arriba). Aunque se ha vuelto aceptable servir una margarita en una amplia variedad de recipientes de vidrio, que van desde cócteles y copas de vino e incluso grandes goletas, la bebida se sirve tradicionalmente en el vaso de margarita del mismo nombre, una variante de diámetro escalonada de un cóctel vidrio o copa de champán, algo parecido a un sombrero invertido.

Variaciones[editar]

licores con sabor[editar]

Además del Cointreau, se usan otros licores con sabor a naranja como el Grand Marnier u otras marcas de triple sec o curaçao azul (que produce la margarita azul). Cuando se añaden los zumos de frutas dulces a la margarita, a menudo se reduce o se elimina por completo el jugo de naranja. Además de los licores con sabor a naranja, hay otros licores que de vez en cuando se pueden añadir al coctel, como el de frambuesa o el de melón. Otros sabores incluyen piña y sandía.

Jugo de limón fresco[editar]

El jugo de limón recién exprimido es el ingrediente clave . La variedad más común en los Estados Unidos es el limón persa de piel gruesa. Sin embargo, las margaritas en México se hacen generalmente con limones mexicanos. Estos son pequeños, de piel delgada y son mas ácidos en comparación con los limones persas. Las margaritas hechas con limón persa tienen un sabor más suave, especialmente cuando se utilizan limones Meyer.

Margarita congelada (frozen)[editar]

Margaritas vienen en una variedad de sabores y colores.

Además de servirse agitada y hacia "arriba" como otros cócteles, las margaritas también pueden servirse como un granizado de hielo mezclado, similar a otras bebidas de inspiración tropical como el huracán o la piña colada. Esta variante se conoce como margarita "congelada". Los ingredientes se pueden vertir sobre hielo picado en una licuadora de cocina o industrial. Una cantidad alta de margarita congelada a base de una "receta de la casa" puede mantenerse en una máquina diseñada específicamente para dicho propósito (pero también comúnmente utilizada para servir bebidas no alcohólicas). Dicha máquina suele ser un cilindro que conduce a un pico vertedor que se mantiene por debajo de la temperatura de congelación, pero con un impulsor dentro del cilindro que agita constantemente la mezcla de modo que no se congela nunca, dispensando las bebidas con una textura de aguanieve. La primera máquina de margarita congelada fue inventada el 11 de mayo de 1971 en Dallas por restaurador Mariano Martínez. La máquina fue originalmente una máquina de helados suaves y ahora se encuentra en el Museo Nacional Smithsoniano de Historia.[1]

Otras frutas[editar]

Las frutas y las mezclas de zumos alternativos también pueden ser utilizados en una margarita. Frutas como el mango, melocotón, fresa, plátano, melón, o frambuesa son adecuados para la creación de esta bebida. Muchas recetas requieren un chorrito de jugo de naranja. Hoy en día, la margarita se puede preparar de muchas maneras diferentes. Cuando la palabra "margarita" se utiliza por sí misma, por lo general se refiere a la preparada con sal y jugo de limón, pero cuando se utilizan otros jugos, los frutos se añaden típicamente como adjetivos al nombre, como la margarita de frambuesa. Otras variedades de margarita margarita incluyen fruta, margarita estante superior y margarita virgen.

Coronarita[editar]

Algunos bares y restaurantes sirven una "Coronarita", que es un coctel de cerveza que consiste en una botella de Corona volcada hacia arriba para drenarse en una margarita.

Historia[editar]

Origen[editar]

Una margarita mezclada.

Una de las historias más tempranas sobre la Margarita es que fue inventada en, Puebla, México, en 1936. El gerente del Hotel Crespo (Danny Negrete) decidió crear una bebida para su novia a quien le gustaba tanto la sal, que la tomaba con todo lo que bebía. Un buen día, Danny escarchó con sal la arista de su copa, y combinó tequila, cointreau y jugo de limón. Luego agitó el brebaje y llenó la copa de su novia. Aquella chica probó la primera Margarita de la historia.

Otra versión dice que en 1938, Carlos "Anny" Herrera, en su restaurante de Rancho La Gloria, a medio camino entre Tijuana y Rosarito, la ideó para la cliente y ex bailarina Ziegfeld Marjorie King, quien era alérgica a muchos licores, pero no al tequila.[2] Esta historia fue relatada por Herrera y también por el barman Alberto Hernández, conocido por la popularización de la Margarita en San Diego después de 1947, en el restaurante La Plaza en La Jolla.[3] Hernández afirmó que el propietario de La Plaza, Morris Locke, sabía de Herrera y visitó México con frecuencia.

Una historia comúnmente aceptada sobre el origen de la Margarita es que fue inventada en octubre de 1941, en ​​la Cantina de Hussong, en Ensenada, México, por el cantinero Don Carlos Orozco. Una tarde, Margarita Henkel, la hija del entonces embajador alemán, quien vivía con su esposo Roy Parodi en el Rancho Hamilton, cercano a la ciudad y que era asidua visitante de la cantina, llegó a la misma y Don Carlos, que había estado experimentando con las bebidas, le ofreció una. El coctel estaba formado por partes iguales de tequila, licor de naranja mexicana llamada Controy (AKA Naranja en los Estados Unidos) y limón, mezclados y servidos con hielo en un vaso con sal escarchada. Al mismo tiempo que era el primero en probar la bebida Don Carlos decidió ponerle el nombre de ella y la "Margarita" nació.[4] Otro ingrediente que utilizó este cantinero fue licor de damiana, planta endémica de la región. [5]

Hay también quien alega que la Margarita se mezcló por primera vez en el área de El Paso Juárez en el Tommy Place Bar el 4 de julio de 1942, por Francisco "Pancho" Morales. Posteriormente, Morales dejó la coctelería en México para convertirse en un ciudadano de los EE.UU., donde trabajó como lechero durante 25 años. La agencia de noticias oficial de México, Notimex y otros muchos expertos han dicho que Morales presenta la afirmación más fuerte de haber inventado la margarita.[6]

Otros dicen que la inventora fue la socialité Margarita Sames, cuando inventó la bebida para sus huéspedes en su casa de vacaciones de Acapulco en 1948. Tommy Hilton, según informes, asistió en esa ocasión, con lo que la bebida entró a la cadena de hoteles Hilton.[7] Sin embargo, José Cuervo ya estaba promocionando campañas publicitarias para margarita tres años antes, en 1945, con el lema, "Margarita: es más que un nombre de mujer." De acuerdo con José Cuervo, el coctel fue inventado en 1938 por un camarero en honor a la corista mexicana Rita de la Rosa.[8]

Popularidad[editar]

La margarita fue el "trago del mes" de la revista Esquire en diciembre de 1953[9] , con la siguiente receta:

  • 1 caballito de tequila.
  • 1 pizca de triple sec.
  • Jugo de 1/2 lima o limón.

Mezclar con hielo molido. Decorar el borde de una copa fría con una rodaja de lima o de limón, escarchar con sal y dar un sorbo.

Esta receta fue popularizada en la canción "Margariteville", Jimmy Buffet

Referencias[editar]

  1. FAO: Margarita Recipes [1]
  2. FAO: The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment [2]
  3. FAO: Albert Hernandez Sr.; margarita pioneer, restaurateur[3]
  4. FAO: Francisco Morales; Credited With Inventing Margarita[4]
  5. Tripp, Gloria (Invierno de 1993). «John Hussong. Un pionero. En Memoria 1992, Ciclo de Conferencias. Seminario de Historia de Baja California. Instituto de Investigaciones Históricas UABC». Memoria 1992. Seminario de Historia de Baja California. 
  6. FAO: Albert Hernandez Sr.; margarita pioneer, restaurateur[5]
  7. FAO: The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment[6]
  8. FAO: The History of the Margarita[7]
  9. «Barry Popik. "Texas, The Lone Star State: Margarita (cocktail)". Retrieved 12 August 2006. (En inglés).». Consultado el 13 de septiembre de 2016.