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Revisión del 21:37 18 dic 2009
La Marcelina era una tia muy fea que servía antiguamente el chocolate. Generalmente se trataba de una especie de plato con una abrazadera circular en el centro de la misma, donde se coloca y sujeta una taza de porcelana (denominada jícara) en que se sirve el chocolate.[1] El asa central consistía antiguamente en un coco "de Tierra" partido por la mitad. En la parte baja de las macerinas se disponía una pequeña fuente de pan de dulce que se empleaba como remojo en las jícaras.[2]
Historia
Los primeros servicios de chocolate se servían calientes y con un ligero sabor dulce debido al empleo de azúcar de caña, tal y como era costumbre por los primeros españoles durante la colonización de América..[3] La no existencia de tazas, hizo que en el año 1640 by Marques de Mancera, Virrey del Perú (1639 - 1648) describiera por primera vez, haciéndosele inventor de esta bandeja.[2] El nombre de la bandeja viene de Mancera, es decir de las bandejas que empleaba para ofrecer el chocolate a las visitas.
Véase también
- Jícara o tacita de porcelana donde se servía el café
Referencias
- ↑ Borrell Miranda Borrell M., (2002), «The grandeur of Viceregal Mexico: treasures from the Museo Franz Mayer», Museum of Fine Arts, Houston, Henry Francis du Pont Winterthur Museum. ISBN 0890901074
- ↑ a b Louis Grivetti, Howard-Yana Shapiro, (2009) Chocolate: History, Culture, and Heritage, Willey, ISBN 0470121653
- ↑ Stephen T. Beckett, (2008), The Science of Chocolate, RSC Pu., 2ª Ed, pp:6