Listán negro

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Listan negro en Tenerife.

La listán negro (también conocida como listán prieto) es una uva tinta de vino que está ampliamente difundida por las Islas Canarias, España.

Historia[editar]

La listán negro fue ampliamente plantada en Castilla, donde era conocida como listán prieto, durante el siglo XVI. Los que llegaron a las Islas Canarias trajeron la vid consigo y, a través de ese lugar, llegó a los territorios de México y Perú.[1] Desde esos dos lugares, se difundió a través del norte y el sur de América, donde desarrolló variaciones clónicas que se convirtieron en las variedades hoy conocidas como misión (mission) en California y México, país en Chile y criolla en Argentina.[2]

Regiones[editar]

Es más abundante en la isla de Tenerife, donde es una variedad permitida en las Denominaciones de Origen (DO) de Tacoronte-Acentejo, Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora y Valle de Güímar.

También está permitida en las DOs de las regiones vinícolas españolas de El Hierro, Gran Canaria, La Gomera, La Palma y Lanzarote.[3]

En las Islas Canarias hay más de 5.000 hectáreas de esta variedad.[2]

La listán negro es la variedad con piel oscura de la uva palomino (o listán blanco) que se usa para producir el vino fortificado de Jerez.[4]

En toda España se cultivan cerca de 1.700 hectáreas. Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola, el listán negro o almuñeco se considera variedad recomendada para la comunidad autónoma de Canarias y mollar cano está autorizado para Andalucía. Se cultiva en todas las denominaciones de origen de las Islas Canarias. Aparece como autorizado en la misma comunidad con el nombre de listán prieto.

Vinos y vinificación[editar]

Muchos productores de las Islas Canarias están a favor del uso de la maceración carbónica para producir un vino más suave, afrutado y de medio cuerpo que puede ser muy aromático.[2]

En los últimos años, los productores han estado experimantando con la crianza en barrica. Es normal verlo como varietal en la DO Tacoronte-Acentejo pero en otras DOs es a menudo mezclado con negramoll (tinta negra mole), tintilla y malvasía rosada. Algunos productores de Tenerife también hacen un vino dulce de listán negro con uvas secadas al sol.[4]

Sinónimos y relación con otras uvas[editar]

Se la conoce como listán negro o listán prieto, pero también recibe otros nombres como: almuñeco, listán negra, listan prieto, palomino negro, printanier rouge, negra común, negromuelle[2] [5] mollar cano[6] y negra común.[cita requerida]

El Catálogo Internacional de Variedades de Vitis también menciona los siguientes sinónimos: duhamelii, listán morado, molar, mollar, mollar de Cádiz, mollar de Granada, mollar de Huelva, mollar morado, mollar negro, mollar prieto, mollar sevillano, mollar zucari, mollis, mollissima, morisca negra mole, sabra molle, tinta molle, tinta sabreirinha y tinta sobreirinha.[7]

En 2007 el análisis de ADN hecho por el Centro Nacional de Biotecnología de Madrid, España, descubrió que la uva misión, que fue ampliamente plantada a partir del siglo XVIII en Norteamérica, era genéticamente igual a la listán negro.[1] A pesar del análisis genético, se ha producido una variación a lo largo de los siglos de separación geográfica, con lo cual se consideran dos variedades diferentes en el Catálogo Internacional de Variedades de Vitis (Vitis International Variety Catalogue).[8] [5] Parte de la variación se debe a que algunas de las primeras plantaciones de los misioneros españoles se hicieron con semillas de uva,[9] las cuales son el resultado de la polinización y la propagación sexual y, por consiguiente, tienen ligeras diferencias de la vid padre, lo que no ocurre cuando se propagan las vides a través de esquejes.[10]

Véase también[editar]

Referencia[editar]

  1. a b Lynn Alley (Febrero de 2007). «Researchers Uncover Identity of Historic California Grape: Spanish researchers solve mysteries surrounding the Mission variety and viticulture throughout the Americas». Wine Spectator Online. Consultado el 30 de marzo de 2007. 
  2. a b c d J. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes, pp. 97 & 111 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
  3. T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia", pp. 306–311 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
  4. a b Oz Clarke Encyclopedia of Grapes, p. 117 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
  5. a b VIVC "Listan negro" Consultado el 27 de diciembre de 2010
  6. «Diccionarios de Variedades: Mollar cano». Barrancooscuro.com. 
  7. VIVC "Listan Prieto" Consultado el 27 de diciembre de 2010
  8. VIVC "Mission" Consultado el 27 de diciembre de 2010
  9. A. Bespaloff Complete Guide to Wine, pp. 191–194 Penguin Books 1994 ISBN 0-451-18169-7
  10. J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine". Tercera edición p. 729 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6