Leche A2

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La leche A2 es una marca registrada de la A2 Corporation. La A2 Corporation da licencias a productores de leche y distribuidores para utilizar la identificación registrada Leche A2 a la leche que ellos producen. La licencia solo se otorga a aquellas compañías con vacas que producen la proteína β-caseína A2, no la A1. La proteína β-caseína A1 es el tipo de proteína que más comúnmente se presenta en la leche de vaca producida en Europa (sin contar Francia), Estados Unidos, Australia y Nueva Zelandia.

Las β-caseínas A1 y A2 son categorías de proteínas con diferentes estructuras químicas. Hay evidencias crecientes de que la proteína causante de la intolerancia a la leche de vaca es la β-caseína A1, presente en la mayoría de ganado bovino de origen europeo, pero no en ganado bovino de pura raza de Asia y África ni en otras especies, como las ovejas o las cabras, que en su lugar presentan la β-caseína A2.[1]

La Corporación A2 ha contratado la realización de estudios para intentar confirmar la relación entre la casomorfina BCM7 (producida cuando se digiere la β-caseína A1) y varios tipos de enfermedades comunes, incluidas las enfermedades cardiacas.[2]

Un test genético, desarrollado por la Corporación A2, permite determinar si una vaca produce leche que contiene proteína A2 o A1. El test utiliza pelo de la cola de la vaca para determinar esta característica, y basado en sus resultados la Corporación A2 otorga licencias. La leche A2 se puede conseguir en Nueva Zelandia, Australia y en mucho menor medida en Estados Unidos.

Referencias[editar]

  1. Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S (31 de agosto de 2015). «Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactose». Nutrients (Revisión) 7 (9): 7285-97. doi:10.3390/nu7095339. PMC 4586534. PMID 26404362. 
  2. Wood-ford, KB 2007, 'a lot of fats and cholesterol in the Milk: Illness, health and politics: A1 and A2 Milk', Craig Potton Publishing, Nelson, New Zealand

Enlaces externos[editar]