Kashk

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Bolas de "kashk" (yogur seco) en el mercado Chorsu de Tashkent (Uzbekistán)
Kashk-o bademjan

El kashk es un tipo de yogur agrio utilizado en la comida persa y turca. Se utiliza, por ejemplo, en la elaboración del "kashk-o bademjan", cuyos ingredientes son: berenjena, cebolla, ajo, pasta de tomate sofrito en aceite de oliva, sal, pimienta blanca, menta seca y kashk. Se sirve caliente.

Véase también[editar]

  • Jamid
  • Mansaf - Plato con arroz y carne de cordero, cocida sobre el jameed.
  • Labneh - Otro yogur árabe empleado en la cocina