José Andrés

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José Andrés
2José Andrés in Feeding the Planet Summit 2013.jpg
José Andrés durante una conferencia en la Universidad George Washington, 2013
Información personal
Nombre de nacimiento José Ramón Andrés Puerta Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 13 de julio de 1969 (53 años)
Mieres (España) Ver y modificar los datos en Wikidata
Residencia Washington D. C. Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Española y estadounidense (desde 2013)
Información profesional
Ocupación Chef y presentador de televisión (2005-2007) Ver y modificar los datos en Wikidata
Empleador Universidad de Harvard (desde 2010) Ver y modificar los datos en Wikidata
Distinciones

José Ramón Andrés Puerta, más conocido como José Andrés (Mieres, Asturias, 13 de julio de 1969),[1]​es un cocinero español nacionalizado estadounidense.

Biografía[editar]

Nacido en Mieres, Asturias, el 13 de julio de 1969, su familia se trasladó a Barcelona cuando él tenía cinco años. Ya con doce años preparaba platos de cocina para toda su familia, y con tan solo quince años entró en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona. En aquella etapa compaginó los estudios reglados con el aprendizaje en el restaurante El Bulli, que ya era dirigido entonces por Ferran Adrià.

Después de terminar sus estudios profesionales, con 21 años, decidió irse a Estados Unidos gracias a una oferta para trabajar en el restaurante Paradis Barcelona como cocinero y gran entendido en elaboración de gastronomía catalana. A principios de los 90 en Nueva York, Andrés trabajó en restaurantes como Paradis Barcelona, El Dorado Petit y El Cid, todos ellos cerrados unos años después. Entonces José se marchó a la capital estadounidense, Washington, donde se instaló y sigue viviendo. Actualmente, Andrés supervisa varios restaurantes de gran prestigio y éxito en Washington, los cuales tienen en común las especialidades latinas en general y españolas en particular.

El restaurante Jaleo fue el primero en introducir la cocina de tapas en Estados Unidos.[cita requerida] José Andrés también supervisa las especialidades de Café Atlántico, inspiradas en la cocina de Hispanoamérica; de Zaytinya, de cocina griega-turca; de Oyamel, de cocina mexicana tradicional; y Minibar by José Andrés, de cocina de autor y en espacio reducido.

Entre 2005 y 2007 dirigió y presentó un programa semanal de cocina en TVE.

José Andrés en el evento de la lista Time de 2012.

En noviembre de 2013 obtuvo la nacionalidad estadounidense, después de haber residido y trabajado en el país durante 23 años.[2]

El 14 de marzo de 2019 se inauguró el Mercado Little Spain en Nueva York. Tres de los cocineros más afamados de la gastronomía española, Jose Andrés y los hermanos Adrià abrieron en Nueva York un espacio que evoca los sabores de su país natal, un food hall de 3 200 metros cuadrados de comida española. Sin embargo, el chef fue denunciado por una trabajadora al no retribuir las horas extra estipuladas por la ley.[3]​ José Andrés reconoció los errores y las irregularidades en las retribuciones.[4]

El chef José Andrés ha sido nominado al premio Nobel de la Paz por su compromiso con los afectados por los desastres naturales y está muy implicado en misiones humanitarias.

Pertenece a una lista donde están las cien personas más influyentes del mundo según la revista Time. La publicación estadounidense lo define como «un icono culinario, conocido por su labor innovadora y refinada».[5]

En 2020 el chef Andrés recibió el premio Basque Culinary World Prize, por la implicación social de su ONG World Central Kitchen durante la Pandemia de COVID-19, coordinando y movilizando a centenares de cocineros y voluntarios de todo el mundo para servir alrededor de 25 millones de comidas.[6]

En enero de 2021 participó como invitado estrella en el programa de cocina Selena + Chef, presentado por la actriz y cantante Selena Gomez para la cadena HBO Max.

Reconocimientos[editar]

José Andrés junto al presidente del Gobierno de España Pedro Sánchez en Kiev, 2022.

En noviembre de 2010, le fue concedida la Orden de las Artes y las Letras de España[7]​ y en mayo de 2011 fue galardonado por la Fundación James Beard con el «Outstanding Chef Award».[8]

En los años 2012 y 2018, la revista Time incluye al cocinero en su lista Time 100, que recoge a «las 100 personas más influyentes en el mundo».[9][5]

En mayo de 2014 pronunció el discurso de graduación de la Universidad George Washington.[10]

En el año 2016 fue galardonado con 2 estrellas Michelin en su apuesta más arriesgada MiniBar en Washington a través de la famosa guía roja , la guía Michelin.

Ese mismo año fue galardonado con la National Humanities Medal, de manos de Barack Obama.[11]

En 2020 fue galardonado con el Premio de Solidaridad y Repercusión Internacional del Club Internacional de Prensa.[12]

En 2021 fue reconocido con el Premio Princesa de Asturias de la Concordia por su labor al frente de la ONG World Central Kitchen.[13]​ Posteriormente anunció la donación del dinero recibido con este galardón (50 000€) por duplicado a los afectados por la erupción de Cumbre Vieja en La Palma.[14]

Referencias[editar]

  1. MTV (ed.). «About José Andrés». 
  2. «Jose Andres becomes a U.S. citizen after 23 years in the country» (en inglés). Washington Post. 14 de noviembre de 2013. Consultado el 20 de mayo de 2014. 
  3. El chef José Andrés, denunciado por no pagar el salario estipulado por ley a sus empleados Consultado el 27 de junio de 2022.
  4. José Andrés admite y corrige los "errores" salariales tras la denuncia de una empleada Consultado el 27 de junio de 2022.
  5. a b Ahrens, Jan Martínez (19 de abril de 2018). «La revista ‘Time’ elige al chef español José Andrés como una de las 100 personas más influyentes del mundo». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 19 de abril de 2018. 
  6. Fernández Guadaño, M. (23 de julio de 2020). «José Andrés, ganador del premio Basque Culinary World Prize 2020 por la labor con World Central Kitchen». Gastroeconomy. Consultado el 7 de octubre de 2020. 
  7. José Andrés, «Orden de las Artes y las Letras de España»., El Aderezo 19/11/2010.
  8. Cf. David Alandete, «Los 'oscar' culinarios honran a José Andrés», elpais.com, 10-5-2011, consultado ídem.
  9. «The 100 Most Influential People in the World» Archivado el 25 de agosto de 2013 en Wayback Machine., Time, Wednesday, Apr. 18, 2012.
  10. Pereda, Cristina F. (19 de mayo de 2014). «El original y ambicioso discurso de graduación del chef José Andrés». El País. Consultado el 20 de mayo de 2014. 
  11. USA Today
  12. «Ana Blanco, Almudena Grandes, Pablo M. Díez, Paola del Vecchio y Álvaro Ybarra galardonados por el CLUB INTERNACIONAL DE PRENSA». 27 de mayo de 2020. p. DeConcursos.com. 
  13. Cano, Carlos G. (30 de junio de 2021). «José Andrés, Premio Princesa de Asturias de la Concordia». Cadena SER. Consultado el 30 de junio de 2021. 
  14. «José Andrés donará el dinero del Premio Princesa de Asturias a los afectados de La Palma | Onda Cero Radio». www.ondacero.es. 19 de octubre de 2021. Consultado el 19 de octubre de 2021. 

Enlaces externos[editar]