José María Busca Isusi

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José María Busca Isusi
Información personal
Nacimiento 6 de septiembre de 1916 Ver y modificar los datos en Wikidata
Zumárraga (España) Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 16 de julio de 1986 Ver y modificar los datos en Wikidata (69 años)
Zumárraga (España) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Española
Información profesional
Ocupación Escritor Ver y modificar los datos en Wikidata

José María Busca Isusi (Zumarraga, Guipúzcoa, 6 de septiembre de 1916 - 16 de julio de 1986[1]​) fue un bromatólogo, escritor y crítico gastrónomico guipuzcoano que escribió en español.

Biografía[editar]

Estudió el bachillerato en el colegio del Sagrado Corazón de San Sebastián y en la universidad de Madrid ciencias naturales, rama de bromatología.[2]​ Ya en 1942 tenía un programa en Radio Nacional de España sobre cocina. En 1961 forma parte de la fundación de la cofradía vasca de gastronomía[3]​ de la que es su presidente entre 1962 y 1973 y presidente de honor hasta su fallecimiento en 1986.[4]​ Sobre gastronomía publicó sus enseñanzas en diversas revistas y diarios principalmente en el Diario vasco.[2]

Fuera de los fogones, participó en la academia errante,[3]​ fue vicepresidente de la Sociedad de Ciencias Aranzadi[2]​ y participó, junto a otros 117 políticos españoles en el IV Congreso Internacional del Movimiento Europeo que fue denominado por el diario Arriba contubernio de Munich.[3]​ Fundador de la primera empresa productora de verduras congeladas del país en Marcilla, Navarra.[2][5]

Obras[editar]

El grueso de su obra es gastronómica y de ella destacan:

  • Guía para la recolección de setas (1964)
  • Estire sus billetes en la cocina (1968)
  • La cocina vasca (1971)
  • Guía gastronómica de Gipuzkoa (1972)
  • Cocinar a presión (1974)


Como investigador incansable, su colección documental consta de más de 3500 documentos. Se conserva en la Biblioteca del Centro Cultural Koldo Mitxelena.[2]

Premios y distinciones[editar]

  • Premio Nacional de Periodismo gastronómico (1976)[2]
  • Hijo predilecto de Zumárraga (1983)[3]
  • Calles dedicadas en Zumárraga y San Sebastián[3]
  • Colegiado de honor; Colegio de Veterinarios de Guipúzcoa[2]
  • Uno de los premios otorgados por la academia vasca de gastronomía lleva su nombre[6]

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]

  1. «NECROLÓGICAS José María Busca Isusi, gastrónomo vasco». El país. 18 de julio de 1986. Consultado el 10 de mayo de 2020. 
  2. a b c d e f g Josean Alija (6 de septiembre de 2016). «Busca Isusi, un pionero en la industria alimenticia». Consultado el 9 de mayo de 2020. 
  3. a b c d e Antón Arbulu Ormaechea (16 de septiembre de 2016). www.academiavascadegastronomia.com, ed. «Centenario del nacimiento de José María Busca Isusi». Consultado el 9 de mayo de 2020. 
  4. Juan Manuel Garmendia (2011). Cofradía Vasca de Gastronomía, ed. «50 Aniversario». Consultado el 9 de mayo de 2020. 
  5. Ainhoa AROZAMENA AYALA. «BUSCA ISUSI, José María». Consultado el 10 de mayo de 2020. 
  6. Academia Vasca de Gastronomía (ed.). «Premios». Consultado el 9 de mayo de 2020.