Jilote

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No confundir con otras palabras de origen náhuatl relacionadas con el maíz como olote, raspa o elote mazorca tierna consumida cocida o asada.
Flor femenina de maíz

El jilote –a veces también xilote– (en náhuatl: xilotl‘cabello’)? es el nombre americano dado al maíz tierno en referencia a las barbas del maíz joven, es decir, a la mazorca de maíz cuando sus granos todavía no han cuajado.

El jilote en México es de tanta importancia que tuvo incluso su propia diosa, Xilonen.