Homogeneizador
Un homogeneizador es un elemento del equipamiento de laboratorio utilizado para la homogeneización de distintos tipos de materiales, tales como tejidos, plantas, alimentos, suelo, y muchos otros. En Biología y Bioquímica, los homogeneizadores tratan de disgregar los tejidos y romper las células, con el menor daño a la membrana plasmática.[1]
La homogeneización es un paso muy común en la preparación de muestras biológicas antes del análisis de ácidos nucleicos y proteínas, o del estudio de células, metabolismo, agentes patógenos y otros muchos objetivos.
Técnicas de homogeneización[editar]
El proceso de rotura celular se puede producir por tres mecanismos:[1]
- Fuerzas de cizalladura producidas por líquidos.
- Fuerzas de cizalladura producidas por sólidos.
- Fuerzas producidas por un mecanismo de cavitación gaseosa.
- Métodos químicos y bioquímicos:
- Empleo de un medio hipotónico.
- Hidrólisis enzimática.
Utensilios empleados como homogeneizador[editar]
Se han desarrollado muchos modelos utilizando diferentes tecnologías físicas para la disgregación.[2] El mortero con mazo, utilizado durante miles de años, es una herramienta estándar, incluso en los laboratorios modernos. Otras soluciones más modernas se basan en instrumentos del tipo de las batidoras o trituradoras (también empleadas en la cocina), molinillos de aspas, el tratamiento ultrasónico de alta presión, y otros dispositivos físicos.
La siguiente tabla ofrece una visión de conjunto de estos instrumentos, su fundamento teórico y el tipo de materiales sobre los que consiguen mayor eficacia.[3]
| Fundamento | Homogeneizador | Materiales |
|---|---|---|
| Fuerzas de cizalladura producidas por líquidos | Potter-Elvehjem | Tejidos blandos |
Polytron |
Tejidos blandos y duros | |
| Prensa de French | Bacterias | |
| Fuerzas de cizalladura producidas por sólidos | Mortero con mazo | Vegetales |
| Prensa Hugens | Bacterias | |
| Cavitación gaseosa | Bomba de nitrógeno | Células |
| Sonicador | Orgánulos y células | |
| Medios químicos y bioquímicos | Medio hipotónico | Células de la sangre |
| Rotura celular con lisozima | Rotura pared bacteriana |
Considerando que las tecnologías más antiguas solo se centraban en la disgregación de los materiales, las nuevas tecnologías también tienen en cuenta otros aspectos de calidad o medioambientales, tales como la contaminación cruzada, la formación de aerosoles, el riesgo de infección, o el ruido.
Tipos de homogeneizadores utilizados en las industrias[editar]
Existen dos tipos de homogeneizadores ampliamente utilizados en las industrias alimenticias, farmacéuticas, cosmética, química entre otras y se utilizan según el proceso, volumen de producción y resultados deseados por lo que podemos encontrar homogeneizadores de inmersión también llamados homogeneizadores por lotes y homogeneizadores de recirculado también llamados homogeneizadores en línea. Estos equipos no solo mezclan, si no también emulsiona, homogeneiza, solubiliza, suspende, dispersa y desintegra partículas sólidas, con lo cual reduce de tamaño en la medida que sea requiera en el proceso.
Los homogeneizadores por inmersión se pueden colocar en las siguientes posiciones[editar]
Superior en tanque abierto.[editar]
En esta posición se trabaja con presión atmosférica. Adicionalmente se le puede instalar un soporte de elevación o se coloca directamente en el recipiente con una brida o un sujetador.
Superior en tanque cerrado.[editar]
La otra opción es colocar el homogeneizador de inmersión en un recipiente cerrado, lo cual permite trabajar con diferentes presiones.
Lateral del tanque.[editar]
Esto es ideal cuando tenemos tanques muy profundos y estrechos o cuando el espacio superior es limitado.
Fondo del tanque.[editar]
Cuando el nivel del producto a homogeneizar queda demasiado abajo en el tanque y colocar un homogeneizador en la parte superior genera gran dificultad.
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ a b Homogeneización de tejidos y células. Técnicas instrumentales en bioquímica y biología. Francisca Barceló Mairata. Servicio de Publicaciones e Intercambio Científico. Universidad de las Islas Baleares, 2003. ISBN 8476328087. Pág.138
- ↑ Homogenization Technology Overview, Next Advance
- ↑ Clasificación general de las técnicas de homogeneización. Técnicas instrumentales en bioquímica y biología. Francisca Barceló Mairata. Servicio de Publicaciones e Intercambio Científico. Universidad de las Islas Baleares, 2003. ISBN 8476328087. Pág.138
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