Hierbas provenzales

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Hierbas provenzales.

Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza (en francés, herbes de Provence) a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo. Tradicionalmente se usan en todos los pueblos mediterráneos sin llamarlas así. El éxito de la cocina profesional primeramente en Francia hizo que se conocieran por el nombre de la región de Provenza pues ésta se encuentra en el sur ribereño mediterráneo.

Composición[editar]

La composición de esta mezcla agrupa al tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el hinojo, el perifollo, el estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego (lavanda), etc.

Usos culinarios[editar]

Las hierbas provenzales acompañan parrilladas, salsas, asados, guisos y pescados. En algunos países se mezclan a menudo con requesón y arroz. Yo la uso en las ensaladas como parte del aliño y le da un sabor espectacular a la misma. En salsas para acompañar el pollo a la plancha es una delicia, combinados con queso crema y un poquito de mantequilla.

Véase también[editar]