Granizado hawaiano

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Granizado hawaiano
ShaveIce.jpg
Nombre completo Granizado hawaiano
Otros nombres Raspadilla hawaiana
Tipo Postre
Lugar de origen Bandera de Estados Unidos Estados Unidos
Ingredientes Hielo y sirope

El granizado hawaiano (shave ice o ice shave en inglés) es un postre tradicional hawaiano, elaborado a base de hielo y sirope. Este postre es muy popular en Hawái y Estados Unidos, desde donde se ha exportado a otros lugares del mundo.[1][2]

Historia[editar]

El granizado hawaiano proviene del postre tradicional japonés kakigōri, elaborado de una manera similar. Este postre data del período Heian, y fue importado a Hawái por los inmigrantes japoneses que buscaban empleo en las plantaciones locales.[3]​ Para preparar esta receta, los japoneses cortaban bloques de hielo de grandes dimensiones utilizando katanas y otras armas tradicionales japonesas, las cuales eran herencias familiares transmitidas de generación en generación.[4][5]

Preparación[editar]

En primer lugar, un bloque de hielo del tamaño adecuado se raspa manualmente con instrumentos cortantes o automáticamente con una máquina, hasta que se obtiene una gran cantidad de lascas de textura fina. Después, estas lascas se vierten en una tarrina de plástico o una copa de cristal antes de que se derritan; algunos añaden también helado de vainilla o judías azuki antes de poner el hielo. Una vez está listo el hielo picado, se añaden siropes de múltiples sabores como guava, piña, crema de coco, fruta de la pasión, lichi, kiwi y mango (ingredientes típicos de Hawái). Las lascas de hielo absorben completamente los siropes saborizantes, sin que estos queden flotando a su alrededor. Así, si se prepara correctamente el postre, no es necesario el uso de una pajilla, ya que el hielo está impregnado de sirope y no al revés (los siropes pueden quedarse en el fondo si se agregan antes del hielo).[1][6]​ Añadidos los sabores, se suele acompañar el granizado con un recubrimiento de leche condensada. Este recubrimiento es muy común en O'ahu, Maui y Big Island, donde esta forma de presentación del granizado se denomina "a la japonesa".[7]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b «Hawaii Shave Ice Recipe, Shave Ice, Whats Cooking America». whatscookingamerica.net. Consultado el 11 de mayo de 2016. 
  2. Rogers, Thomas. «Will “Snow Ice” be the next Pinkberry?». Salon. Consultado el 11 de mayo de 2016. 
  3. «Hawaiian Shaved Ice - Learn more about - Hawaii Shaved Ice » Blog Archive » The History of Shave Ice». www.hawaiishavedice.com. Archivado desde el original el 4 de enero de 2018. Consultado el 11 de mayo de 2016. 
  4. «Sweet Sensations: The Haute 5 Ice Cream Shops in Honolulu - Haute Living». Haute Living (en inglés estadounidense). 4 de agosto de 2010. Consultado el 11 de mayo de 2016. 
  5. «The Colorful History of Shaved Ice - Hungry History». HISTORY.com. Consultado el 11 de mayo de 2016. 
  6. «Shaved, not stirred: Mixing simple syrups with shaved ice to create a tasty drink is easy». Rapid City Journal. Consultado el 11 de mayo de 2016. 
  7. «Hawaiian Shave Ice - Best Spots on Oahu». www.best-of-oahu.com. Consultado el 11 de mayo de 2016. 

Enlaces externos[editar]