Gourmet

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Reunión de personas en torno a una mesa.

Un gourmet[1] o gastrónomo es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

Etimología[editar]

La palabra gourmet viene del francés para designar a un empleado de una vitivinicola.[2]

Parámetros[editar]

Un catador de comida distingue en sus observaciones, si un plato es "delicatessen", es decir, si va de acuerdo con las exigencias que requieren las debidas preparaciones de los productos alimenticios de la más alta gastronomía. Existe una amplia variedad de comidas y bebidas gourmets: embutidos, jamones, quesos, caviares, pastas, carnes, aves, mariscos, salsas, mermeladas, panes, semillas, milanesas,empanadas, chocolates, postres, vinos, licores, cafés y hasta helados.

Aunque algunos creen que el placer en la comida es solo por el sabor, también es visual como lo declaró Giacomo Casanova: "Quiero un ragú y soy un conocedor, pero si no está bien presentado, me parecera mal" ( Histoire de ma vie, 8:ix). A la hora de emplatar se puede considerar delicatessen desde las composiciones más sencillas hasta las más laboriosas como, por ejemplo, los adornos florales comestibles. Ser gourmet es, al mismo tiempo, poseer un cúmulo de experimentados conocimientos en la materia gastronómica, una filosofía, la Gastrosofía; así como sostener un estilo de vida, ser gustoso por los mejores sabores, y por lo tanto selectivo. Suele suceder que quien adopta esta forma de percibir el mundo, su gusto no solamente se enfoca hacia la comida, sino que también se extiende por el buen vestir y la buena música.[cita requerida]

Hay negocios que se inauguran con la intención de captar clientes que practiquen este peculiar modo de vida. Los hay desde bares hasta restaurantes, tanto nacionales como internacionales.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. «gourmet». Diccionario de la lengua española. Consultado el 16 de marzo de 2014.
  2. Cotgrave's French-English dictionary of 1611, quoted by Jean-Louis Flandrin, cuyo capítulo "Distinción a través de gusto", en una historia de privada vida: pasiones del renacimiento (Belknap Press, Universidad de Harvard) 1989:289-92, "Glotones y epicúreos", traza el significado de estos términos franceses en los siglos XVII y XVIII.

Enlaces externos[editar]

  • Club Gourmet Club de gourmets y aficionados a las delicatessen