Gastronomía de las Montañas Rocosas

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La gastronomía de las Montañas Rocosas, es la cocina de los estados de Colorado, Wyoming, Utah y Montana, en Estados Unidos y Alberta en Canadá. Algunos de sus platos más conocidos son, el bisonte[1] y las criadillas.[2]

Descripción[editar]

Sus orígenes se remontan a los años gloriosos de las Montañas Rocosas de Canadá; el ferrocarril trajo las mejores cocinas victorianas, recreando menús suntuosos para sus casas de campo. Mientras tanto, guías de montaña provenientes de Suiza, Austria y Alemania aprendían de la población nativa como cocinar y apreciar los alimentos y cocinas locales. Aprender el arte de la medicina tradicional y el ahumado de la caza y la pescaayudó a la población a superar los largos inviernos montaraces.

Referencias[editar]

  1. «Where the "wild" things are». The Calgary Herald. 27 de julio de 2008. Consultado el 22 de julio de 2010. 
  2. Shortridge, Barbara; James R. Shortridge (1998). The taste of American place: a reader on regional and ethnic foods. Rowman & Littlefield. pp. 37–38. ISBN 978-0-8476-8507-3. 

Bibliografía[editar]