Gastronomía de Togo

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La gastronomía togolesa es la cocina tradicional de Togo, país de África occidental. Los alimentos básicos en la cocina togolesa incluyen maíz, arroz, mijo, yuca, ñame, plátano y frijoles,[1][2]​ siendo el maíz es el más consumido por los togoleses. El pescado es una fuente importante de proteínas, y la carne a menudo se caza y se consume. La gente en Togo tiende a comer en casa, pero también hay restaurantes y puestos de comida.[3]

Comidas y platos[editar]

Fufu (izquierda) y sopa de fruto de palma (derecha).
Ablo, una preparación togolesa a base de maíz.

El estilo togolés suele ser una combinación de influencias de las gastronomías de África occidental, la francesa y alemana.[2][4]​ La cocina tiene muchas salsas y tipos diferentes de paté, muchos de los cuales están hechos de berenjena, tomate, espinaca, y pescado. La cocina combina estas comidas con varios tipos de carne y vegetales para crear sabrosos platos. Los puestos de comida en carretera venden alimentos como cacahuetes, tortillas, brochetas, mazorcas de maíz y langostinos cocidos.[3]

Otros alimentos y platos típicos son:

  • Agouti.[3]
  • Baguette (pan)
  • Los chiles, como especia[1]
  • Fufu, hecho de ñames pelados y hervidos que luego se machacan con una mano de mortero hasta alcanzar una consistencia de masa.[2]​ Típicamente acompañado con salsas.
  • Carne de la cabra.
  • Koklo meme, pollo a la parrilla con una salsa de ají.
  • Kokonte, un paté hecho de yuca.
  • Paté, un pastel de harina de maíz comúnmente consumido.[4]
  • Cacahuetes
  • Riz Salsa d'arachide, un plato de arroz hecho con salsa satay.
  • Akume, alimento sólido preparado a partir de maíz molido servido con un acompañamiento de salsa, generalmente sopa de okra.

Bebidas[editar]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b Evans, Dyfed Lloyd The Recipes of Africa. Dyfed Lloyd Evans. p. 138.
  2. a b c "Togo (Togolese Recipes)." Healthy-life.narod.ru. Accessed July 2011.
  3. a b c d "Togolese cuisine" Archivado el 12 de marzo de 2013 en la Wayback Machine.. Oxfam. Retrieved 2013-05-16. Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; el nombre «Oxfam» está definido varias veces con contenidos diferentes Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; el nombre «Oxfam» está definido varias veces con contenidos diferentes
  4. a b c "Sharing the Secrets of Togo's Cuisine." Madison.com. Accessed July 2011.