Gastronomía de Guinea

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Gastronomía de Guinea
Guinea Dinguiraye market.jpg
Mercado de verduras en Dinguiraye, Guinea
Origen GuineaBandera de Guinea Guinea
Similares Gastronomía de África occidental

La gastronomía de Guinea incluye los platos tradicionales como el fufu, el mango hervido, plátanos fritos, patatas y pastel de calabaza.[1]

Ingredientes[editar]

Preparación tradicional de fufu en un mortero y una maja.

El arroz es un alimento básico con preparaciones e ingredientes que varían según la región:

  • Guinea central
  • Alta Guinea
  • Guinea litoral
  • Guinea forestal
  • Área de la capital (Conakri).[2]

Forma parte de la gastronomía de África occidental e incluye fufu, arroz jollof, maafe y pan tapalapa. Los ingredientes incluyen hojas de yuca hervidas.

En las zonas rurales, es común que la comida se sirva en grandes platos comunes, que se coma con la mano y afuera de las casas.[2]​ Rara vez se consume postre. La cocina guineana ha alcanzado cierta popularidad en el extranjero y hay restaurantes guineanos en Nueva York, Estados Unidos.

Platos[editar]

Arroz a la guineana.

Algunos platos tradicionales guineanos son:

Salsas[editar]

Entre las salsas guineanas tradicionales se incluyen:

  • Footi
  • Maffe tiga, salsa de cacahuete de estilo senegalés
  • Maffi gombo, salsa de okra
  • Maffi hakko Bantura, salsa de especias con batata)
  • Maffi supu
  • Salsa d'arrachide o Kansiyé[2]

Bebidas[editar]

Entre las bebidas guineanas tradicionales se incluyen:

Referencias[editar]

  1. a b Recipes Friends of Guinea
  2. a b c d Eating In The Embassy: Guinean Embassy Brings West African Food To Washington by Rebecca Sheir September 21, 2012 WAMU 88.5

Enlaces externos[editar]