Gamba borracha

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Gambas borrachas salteadas.

La gamba borracha es un plato popular en partes de China consistente en gambas de agua dulce que a menudo se comen vivas, aunque aturdidas por un licor fuerte (白酒, baijiu) para facilitar su consumo. Distintas regiones de China cuentan con recetas diferentes. Por ejemplo, a veces las gambas se emborrachas y entonces se cuecen en agua hirviendo en lugar de servirlas vivas, y en otras variantes se marinan en alcohol gambas ya cocidas.[1]

La gamba borracha viva se cita a menudo como uno de los platos más crueles de China,[2]​ especialmente por el sabor de una gamba borracha viva y otra correctamente cocinada es parecido, de forma que los críticos sienten que se las come viva innecesariamente.[3]

Consumir este marisco crudo puede suponer un serio riesgo para la salud debido a la posibilidad de paragonimosis,[4][5][6]​ además del marinado en licor.

En Occidente, el término «gamba borracha» puede aplicarse a la que ha sido marinada en alcohol antes de cocinarla.

Referencias[editar]

  1. «醉蝦» (en china). Archivado desde el original el 17 de agosto de 2011. 
  2. «中国十大残酷菜肴» (en chino). 
  3. «必要嗎???中國十大殘酷菜[慎入]» (en chino). 
  4. «北京食品安全办发预警:醉虾生鱼片下餐桌» (en chino). 
  5. «夏季禁醉虾醉蟹» (en chino). 
  6. «肝病患者热天饮食原则 切勿贪嘴不食生贝» (en chino). Archivado desde el original el 21 de julio de 2011. 

Enlaces externos[editar]

Bibliografía[editar]

  • «Chinese Home-Style Cooking». Foreign Languages Press (Pekín). 2005. p. 127. ISBN 7-119-00407-7.