Fruta del bosque

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Las frutas del bosque son pequeñas frutas comestibles, del tipo bayas, que tradicionalmente no se cultivaban, sino que crecen en los arbustos o en los pequeños árboles que crecen silvestres o asilvestrados.

Frutas del bosque: zarzamoras, fresas y arándanos
Frutos otoñales en Murcia: acerolo rojo y blanco (Crataegus azarolus), azofaifo (Ziziphus jujuba bajo los acerolos rojos), majoleto (Crataegus monogyna bajo los azofaifos), endrina (Prunus spinosa bajo los acerolos blancos).

En el mundo medieval, los bosques pertenecían al señor feudal, y las frutas del bosque que en él crecían podían ser recolectadas por los campesinos pero, a cambio, debían pagarle al señor por tomarlas.

En la actualidad, los términos «frutas del bosque», frutos rojos[1]​, frutas finas o berries[2]​también se utilizan para referirse a este conjunto de frutos silvestres, que se producen en diferentes localidades. Ejemplo de ello es la zona occidental de Andalucía (siendo el municipio de Moguer el mayor productor europeo)[2]​y que, al tener como principal mercado Gran Bretaña, han asimilado el uso del término inglés berry.[3]​ Estos son utilizados para el consumo en fresco y la elaboración de mermeladas, conservas, pasteles o tartas.

Características[editar]

En lenguaje común, se llama frutas del bosque a las frutas pequeñas, dulces (o ácidas), jugosas y normalmente intensamente coloreadas, las cuales son obtenidas de arbustos o de arboles de pequeño tamaño, que crecen de forma silvestres o asilvestrados.

Existe una gran variedad de bayas o frutas silvestres del bosque que son comestibles, pero de igual forma se debe tener cuidado, porque también hay muchas especies similares de frutos que son venenosos o tóxicos; por lo que se debe tener previamente bien identificada la especie del fruto a recolectar, y los requerimientos para su consumo seguro (algunas frutas consideradas comestibles requieren estar bien maduras o cocidas para su consumo seguro).

Debido al contraste con los colores de fondo, las frutas del bosque son más atractivas a los animales que las ven, ayudando así a la dispersión de las semillas de la planta.

Los fuertes colores de las frutas del bosque son pigmentos sintetizados por la planta. Algunas investigaciones[4]​ han descubierto propiedades medicinales de los polifenoles pigmentados, como flavonoides, antocianinas, taninos y otros fitoquímicos, localizados principalmente en la piel y semillas de estas pequeñas frutas. Muchas frutas del bosque tienen pigmentos antioxidantes y una alta capacidad de absorción de radicales de oxígeno («ORAC») entre alimentos vegetales.[5]

Lista de frutos del bosque[editar]

En general se consideran frutas del bosque a las siguientes frutas silvestres o asilvestradas:

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. IFAPA (Junta de Andalucía) (Juan Jesús Medina Mínguez). «Mora, frambuesa, arándanos, grosella: propiedades de los frutos del bosque». Consultado el 19 de enero de 2018. 
  2. a b Web Ecoagricultor. «Plan Estratégico de la Provincia de Huelva. "Los Berries en la Provincia de Huelva, Desafío y Oportunidades"». Archivado desde el original el 19 de enero de 2018. Consultado el 18 de enero de 2018. 
  3. Web Gobierno de México. «Berries, frutillas, frutos rojos, bayas mexicanas… entre lo común y lo biológico». Consultado el 19 de enero de 2018. 
  4. Gross, P. M. (9 de julio de 2007). Scientists zero in on health benefits of berry pigments. Natural Products Information Center. Archivado desde el original el 31 de agosto de 2010. Consultado el 31 de julio de 2007. 
  5. Web BBC. «Las frutas del bosque mantienen la mente sana». Consultado el 19 de enero de 2018.