Fruta del bosque

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Frutas del bosque: zarzamoras, fresas y arándanos.

Las frutas del bosque son pequeñas frutas comestibles, del tipo bayas, que tradicionalmente no se cultivaban, sino que crecían en arbustos silvestres. En el mundo medieval, los bosques pertenecían al señor feudal, y las frutas del bosque que en él crecían podían ser recolectadas por los campesinos pero, a cambio, debían pagarle al señor por tomarlas.

En la actualidad, los términos «frutas del bosque», frutos rojos[1]​ o berries[2]​ son también utilizados para referirse a este conjunto de frutos silvestres, que se producen en la zona occidental de Andalucía (siendo el municipio de Moguer el mayor productor europeo[2]​) y que, al tener como principal mercado Gran Bretaña, han asimilado el uso del término inglés berry.[3]​ Estos son utilizados para el consumo en fresco y la elaboración de mermeladas, conservas, pasteles o tartas.

Características[editar]

En lenguaje común, se llama frutas del bosque a las frutas pequeñas, dulces (o ácidas), jugosas e intensamente coloreadas obtenidas de arbustos silvestres. Debido al contraste con los colores de fondo, las frutas del bosque son más atractivas a los animales que las ven, ayudando así a la dispersión de las semillas de la planta. La mayoría de las bayas silvestres son frutas del bosque comestibles, pero se debe tener cuidado, porque algunas son venenosas. Los fuertes colores de las frutas del bosque son pigmentos sintetizados por la planta. Algunas investigaciones[4]​ han descubierto propiedades medicinales de los polifenoles pigmentados, como flavonoides, antocianinas, taninos y otros fitoquímicos, localizados principalmente en la piel y semillas de estas pequeñas frutas. Muchas frutas del bosque tienen pigmentos antioxidantes y una alta capacidad de absorción de radicales de oxígeno («ORAC») entre alimentos vegetales.[5]

Lista[editar]

En gastronomía, en general se consideran frutas del bosque o berries las siguientes frutas:


Referencias[editar]

  1. IFAPA (Junta de Andalucía) (Juan Jesús Medina Mínguez). «Mora, frambuesa, arándanos, grosella: propiedades de los frutos del bosque». Consultado el 19 de enero de 2018. 
  2. a b Web Ecoagricultor. «Plan Estratégico de la Provincia de Huelva. "Los Berries en la Provincia de Huelva, Desafío y Oportunidades"». Consultado el 18 de enero de 2018. 
  3. Web Gobierno de México. «Berries, frutillas, frutos rojos, bayas mexicanas… entre lo común y lo biológico». Consultado el 19 de enero de 2018. 
  4. Gross, P. M. (9 de julio de 2007). Scientists zero in on health benefits of berry pigments. Natural Products Information Center. Consultado el 31 de julio de 2007. 
  5. Web BBC. «Las frutas del bosque mantienen la mente sana». Consultado el 19 de enero de 2018.