François Massialot
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François Massialot, (Limoges, 1660 - París, 1733), fue un officier de bouche (encargado de la mesa del rey o de algún magnate) en diversas cortes de la Francia de finales del siglo XVII y comienzos del siglo XVIII que escribió diversos libros sobre gastronomía utilizados por cocineros posteriores y eruditos sobre la historia de la cocina.[1]
Obras[editar]
- Nouveau Cuisinier royal et bourgeois, 1691.
- Nouvelle Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits, 1692.
- Le Cuisinier roïal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute ſorte de Repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des Ragoûts les plus delicats & les plus à la mode. Ouvrage tres-utile dans les Familles, & ſingulierement neceſſaire à tous Maîtres d'Hôtels, & Ecuiers de Cuiſine, Paris, Claude Prudhomme, 1705.
Referencias[editar]
- ↑ http://www.coquinaria.nl/english/recipes/05.2histrecept.htm Información sobre Massialot y su obra en coquinaria (inglés).
