François Massialot

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Sous le très long titre figure une illustration carrée. Dans chaque angle : une fleur de lys. Au centre, au-dessus : une couronne. Au milieu : deux mains tiennent un anneau auquel est suspendu un médaillon rond portant les lettres CDS.
Frontispicio de su obra principal.

François Massialot, (Limoges, 1660 - París, 1733), fue un officier de bouche (encargado de la mesa del rey o de algún magnate) en diversas cortes de la Francia de finales del siglo XVII y comienzos del siglo XVIII que escribió diversos libros sobre gastronomía utilizados por cocineros posteriores y eruditos sobre la historia de la cocina.[1]

Obras[editar]

  • Nouveau Cuisinier royal et bourgeois, 1691.
  • Nouvelle Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits, 1692.
  • Le Cuisinier roïal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute ſorte de Repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des Ragoûts les plus delicats & les plus à la mode. Ouvrage tres-utile dans les Familles, & ſingulierement neceſſaire à tous Maîtres d'Hôtels, & Ecuiers de Cuiſine, Paris, Claude Prudhomme, 1705.

Referencias[editar]

  1. http://www.coquinaria.nl/english/recipes/05.2histrecept.htm Información sobre Massialot y su obra en coquinaria (inglés).