Fesenyán

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Un plato con Fesenjan.

Joresh-e fesenyán (en persa: خورش فسنجان ), o simplemente fesenyán (persa: فسنجان), es un plato que forma parte de la cocina persa. Se trata de un estofado elaborado con zumo de granada y nueces molidas (en una variedad denominada Bazha).

Características[editar]

Tradicionalmente se ha elaborado con carnes de aves de corral (pato o pollo); las variantes emplean albóndigas de carne —normalmente de cordero, picada o en dados (ghormeh)—, pescado o verduras[1] . Se suele servir con arroz a la persa blanco o con arroz amarillo (denominado polo o chelo). Suele tener una consistencia muy similar a la de una salsa y recuerda en cierta manera a los currys indios.

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Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Daryabandari, Nayaf (1391 [2012-2013]). «59. Fesenyán». کتاب مستطاب از سیر تا پیاز [El libro exquisito de la cocina, del ajo a la cebolla] (en persa) I (22 edición). Teherán: Karname. pp. 875-880. ISBN 964-431-010-1.