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La cuerva es una bebida hecha con vino y limón, similar a la sangría y la zurra. Típica en zonas de Albacete, Murcia, Granada, Cuenca, Almería y Jaén,[nota 1] muy popular en bautizos, bodas, reuniones y fiestas tradicionales.[1]
Elaboración
Como el resto de las sangrías, la cuerva se hace con vino, limón, azúcar y frutas del tiempo, básicamente: peros, melocotones, plátanos, manzanas, naranjas, albaricoques. Su elaboración y aliño varían no sólo según las localidades sino también la persona que la prepare, todas tienen su "truco".[2]
La tradición incluía en el rito ceremonial de consumir la cuerva una serie de brindis que iniciaba el alfarero que hizo la cuervera.[3]
Presentación y origen
Se suele presentar para consumir en un recipiente llamado cuervera que se acompaña de un cazo y tacicas, jarritas o vasos , si bien antiguamente bastaba un lebrillo grande. Su origen se remonta a la época romana.[4]
Véase también
Referencias
- ↑ laverdad.es (ed.). «Gastronomía pueblo a pueblo (Albacete)». Consultado el 13 de octubre de 2010.
- ↑ Páginas con recetas de cuerva.
- ↑ Useros Cortés, Carmina; Belmonte Useros, Pilar (2005). Museo de cerámica nacional. Piezas de alfarería de toda España. Albacete, Museo de Cerámica Nacional. Chinchilla de Montearagón. ISBN 84-609-5626-1.
- ↑ Anque Fornes y José Luis Aspas. dialnet.unirioja.es, ed. «Gastronomía de los montes universales - Cuerva». Consultado el 13 de octubre de 2010.
Notas
- ↑ Por ejemplo en los carnavales almerienses y en las hogueras y luminarias de San Antón de diversas localidades jienenses.
Bibliografía
- Tarragó Pleyán, José A. (1974). La cuerva, bebida manchega. Ilustraciones de Benjamín Palencia). Comunidad Turística de la Mancha y C.I.T.E. (Albacete).
- Suardíaz Espejo, Lola (1999). En la cocina de la Sierra de Segura: (lumbre, puchero y compaña). Barco de Ávila J. Noticias. OCLC 433188115.
Enlaces externos
- El Diccionario de la Real Academia Española tiene una definición para cuerva.