Pom

El pom es un platillo típico de la gastronomía de Surinam. Se prepara cociendo al horno una preparación a base de pollo, cítricos y pomtajer (Xanthosoma sagittifolium, producto similar al taro).

El platillo es muy popular en Surinam, habiéndose popularizado también en los Países Bajos. El pom es muy popular como platillo que se ofrece en fiestas, cumpleaños y festejos. En Surinam se cree su origen se remonta a la comunidad criolla y/o judía.

Preparación

Los tres principales ingredientes son: pollo, jugos de cítricos y pomtajer. Solo este último es nativo de Surinam, y aunque todas las partes de la planta son comestibles, solo la sección subterránea del tallo principal se utiliza para preparar pom. El tallo principal o corm a menudo es denominado pomtajer o pongtaya.

Para prepara el pom en una fuente se colocan trozos de pollo fritos con ajo, pimienta y especias entre dos capas de pomtajer rallado crudo el cual se mezcla con jugo de cítricos y una salsa preparada con aceite o margarina, cebollas, tomates, apio, sal, pimienta y nuez moscada. La preparación se cuece al horno durante una hora o hasta que el pom toma un color dorado. Una vez asado, el pom se corta en trozos y es servido caliente con arroz y vegetales o se lo enfría y se lo sirve entre rodajas de pan en forma de sándwich.

Bibliografía

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