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La "kwaśnicac" es un plato tradicional de la cocina montañesa polaca;^[1] la sopa se prepara con chucrut^[2] y carne. Suele comerse con patatas o pan.

Una buena "kwaśnica" debe ser muy ácida, con la grasa de la carne "madurada" por el ácido de la col. Se sirve con patatas cocidas por separado, a diferencia de la "kapuśniak", en la que las patatas harinosas cortadas en pequeños dados se cocinan en la sopa. A la "kwaśnika" no se le añaden verduras, como por ejemplo zanahorias, pero si se hace, el plato se convierte entonces en una "kapuśniak", una receta que a veces se confunde con la de la "kwaśnica".

La "kwaśnica" elaborada con caldo de cabezas de pescado^[3] se come durante Nochebuena en la región de Żywiec^[4]. Tiene un sabor a pescado muy característico.

Referencias

↑ «Pożywienie, kuchnia - Górale Żywieccy - Etnozagroda». www.etnozagroda.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.
↑ «Kapusta kiszona - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania». medonet.pl (en polaco). Consultado el 9 de junio de 2021.
↑ «Zupa rybna». Kwestia Smaku (en polaco). 8 de septiembre de 2017. Consultado el 9 de junio de 2021.
↑ «Miasto Żywiec - oficjalny serwis miasta Żywca». zywiec.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.

Datos: Q11751674

[1] «Pożywienie, kuchnia - Górale Żywieccy - Etnozagroda». www.etnozagroda.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.

[2] «Kapusta kiszona - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania». medonet.pl (en polaco). Consultado el 9 de junio de 2021.

[3] «Zupa rybna». Kwestia Smaku (en polaco). 8 de septiembre de 2017. Consultado el 9 de junio de 2021.

[4] «Miasto Żywiec - oficjalny serwis miasta Żywca». zywiec.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.

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	Una buena "kwaśnica" debe ser muy ácida, con la grasa de la carne "madurada" por el ácido de la col. Se sirve con patatas cocidas por separado, a diferencia de la "[[:pl:Kapuśniak\|kapuśniak]]", en la que las patatas harinosas cortadas en pequeños dados se cocinan en la sopa. A la "kwaśnika" no se le añaden verduras, como por ejemplo [[Daucus carota\|zanahorias]], pero si se hace, el plato se convierte entonces en una "kapuśniak", una receta que a veces se confunde con la de la "kwaśnica".		Una buena "kwaśnica" debe ser muy ácida, con la grasa de la carne "madurada" por el ácido de la col. Se sirve con patatas cocidas por separado, a diferencia de la "[[:pl:Kapuśniak\|kapuśniak]]", en la que las patatas harinosas cortadas en pequeños dados se cocinan en la sopa. A la "kwaśnika" no se le añaden verduras, como por ejemplo [[Daucus carota\|zanahorias]], pero si se hace, el plato se convierte entonces en una "kapuśniak", una receta que a veces se confunde con la de la "kwaśnica".