Diferencia entre revisiones de «Tatus Fombellida»

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'''MariaMaría JesusJesús ''Tatus'' Fombellida Kortazar''' ([[Rentería]], [[29 de diciembre|29 de diciembre]] de [[1946]]) es una hostelera y directora de cine española, integrante del movimiento gastronómico de la nueva [[Gastronomía del País Vasco|cocina vasca]].
 
== Biografía ==
Nació en Rentería en el seno de una familia inmersa en el mundo de la cocina. Su madre María Angeles y su padre Antonio, eran propietarios de uno de los restaurantes con más prestigio de [[Guipúzcoa]], el ''Panier Fleuri'' de Rentería''.'' Desde pequeña tuvo claro que quería ser hostelera.<ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.diariovasco.com/gastronomia/decia-naci-sarten-20190328001707-ntvo.html|título=«Yo decía que nací en una sartén»|fechaacceso=2021-09-15|apellido=Belauntzaran|nombre=Elisa|fecha=2019-03-28|sitioweb=El Diario Vasco}}</ref>
 
=== Trayectoria culinaria ===
Estudió en la Escuela de Hostelería de Madrid, siendo la única mujer en su promoción y la primera mujer que eligió ser encargada de sala.<ref name=":0" /> Luego realizó prácticas en [[Lausana]], ([[Suiza]]). Después de recibir un premio especial de promoción de la Escuela de Hostelería, comenzó a trabajar en el restaurante familiar en 1968 y se hizo cargo de su gestión en 1974, manteniendo el estilo ''Belle Epoque'' del lugar.
 
Fue la única mujer del grupo de doce jóvenes que crearon la nueva cocina vasca.<ref>{{Cita noticia|título=Doce jóvenes que cambiaron la cocina|url=https://elpais.com/elpais/2016/05/12/estilo/1463089726_944532.html|periódico=El País|fecha=2016-05-12|fechaacceso=2021-09-15|issn=1134-6582|idioma=es|nombre=Ignacio|apellidos=Medina}}</ref> En agosto de 1977 organizó una de las cenas de este grupo en su restaurante. Empezaron a hacer equipo. Hasta entonces nadie que trabajara en la hostelería compartía recetas. Este grupo comenzó a colaborar, a reunirse para hablar de gastronomía, de la calidad de los productos, a elaborar menús que daban a degustar en sus restaurantes...<ref name=":0" />

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