Diferencia entre revisiones de «Api (bebida)»

Ir a la navegación Ir a la búsqueda
550 bytes añadidos ,  hace 4 meses
Añadí una cita del libro Buen Provecho sobre el origen. #WGBoliviana
m (#WGBoliviana)
(Añadí una cita del libro Buen Provecho sobre el origen. #WGBoliviana)
== Origen ==
{{ficha de bebida}}
El '''api''' (del [[Lenguas quechuas|quechua]] ''api'', '[[mazamorra]]', '[[colada]]') es una bebida espesa, preparada en base a maíz molido y fermentado, típica en las [[Altiplano (Andes centrales)|regiones altiplánicas]] del [[Perú]] , [[Bolivia]] y [[Argentina]]. <ref>{{Cita libro|apellidos=Grossman|nombre=Buen Provecho: Gustos Urbanos Tradicionales de La Paz|título=Api|año=2014|editorial=3640|isbn=0994726708|editor=Daniel Derenne|ubicación=La Paz, Bolivia|página=21|idioma=español/ingles|capítulo=Mañana}}</ref>Su nombre proviene de la palabra Aymara, phosko allpi, que significa "bebida espesa fermentada", la que con el tiempo pasó a ser conocida como allpi, y hoy en día, solo api.
 
Se elabora a partir de granos de [[maíz morado|maíz blanco y morado]], lo que le otorga su característico color. Además, se le agrega maíz amarillo molido, azúcar, canela en rama y [[Syzygium aromaticum|clavo de olor]]. Generalmente se sirve caliente para mantener su sabor, aunque también existe una versión fría.
 
En [[Bolivia]], se consume en la zona andina de los departamentos de [[Departamento de Oruro|Oruro]], [[Departamento de La Paz (Bolivia)|La Paz]], [[Departamento de Potosí|Potosí]], [[Chuquisaca]] y [[Departamento de Cochabamba|Cochabamba]] así como en el Oriente y Sur de Bolivia.<ref name="diariodelviajero">{{cita web |url=http://www.diariodelviajero.com/america/el-api-la-bebida-tipica-de-bolivia |título=El Api: la bebida típica de Bolivia |fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Carmen Pérez del Olmo Teira |fecha=20 de abril de 2011.}}</ref> En la [[Feria de la Alasita]] en la ciudad de [[La Paz]], abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.<ref name="alasita">{{Enlace roto|1={{cita web|url=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1|título=La fiesta de la Alasita en Bolivia|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Ministerio de culturas del estado plurinacional de Bolivia|fecha=23 de enero de 2009}} |2=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><ref name="oruro">{{cita web|url=http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia31324.asp|título=El sello “quirquincho” es sinónimo de calidad|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=La Razón}}</ref> Su olor está presente en las terminales de bus, en el alba del [[Carnaval de Oruro|Carnaval orureño]] (junto con el del [[té con té]]), y en las frías tardes en el [[Altiplano (Andes centrales)|altiplano]] boliviano. Un acompañante para el api es el [[buñuelo]] o sopaipilla y pastel.<ref name="sabores">{{cita web|url=http://deviajesbaratos.com/blog/sabores-de-bolivia-el-api-morado-la-bebida-nacional.html|título=Sabores de Bolivia: el Api morado, la bebida nacional|fechaacceso=27 de mayo de 2011|fecha=8 de mayo de 2011.}}</ref> En La Paz se sirve con una [[llaucha]] o pastel (empanada de queso) o el buñuelo. También se sirve mezclado con [[tojorí]].
En [[Argentina]] es consumida en el norte del país, en las provincias de [[Jujuy]], [[Provincia de Salta|Salta]] y [[Tucumán]]. Uno de los mejores lugares para probar el api es en el [[Mercado de Tilcara]] (Jujuy), donde desde muy temprano las vendedoras lo sirven caliente en sus puestos. También se pueden adquirir bolsitas de api preparado y desecado, para poder prepararlo en cualquier lugar, con sólo agregarle agua caliente.
 
En [[Perú]] se consume sobre todo en la zona surandinasur andina del país ([[Departamento de Puno|Puno]] y [[Departamento de Arequipa|Arequipa]]) y es muy tradicional en el departamento de [[Departamento de Tacna|Tacna]]. Se suele potenciar su sabor agregándole fruta picada, como [[Cydonia oblonga|membrillo]], manzana, piña, y cáscara de piña o zumo de limón.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Perich|nombre=Tatiana|título=De Arequipa a Mistura: Api, una mazamorra bebible hecha con maíz morado|url=http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/arequipa-mistura-api-mazamorra-bebible-hecha-maiz-morado-noticia-1302671|fecha=14 de septiembre de 2011|fechaacceso=2 de noviembre de 2017|periódico=El Comercio|página=}}</ref>
En [[Bolivia]], se consume en la zona andina de los departamentos de [[Departamento de Oruro|Oruro]], [[Departamento de La Paz (Bolivia)|La Paz]], [[Departamento de Potosí|Potosí]], [[Chuquisaca]] y [[Departamento de Cochabamba|Cochabamba]] así como en el Oriente y Sur de Bolivia.<ref name="diariodelviajero">{{cita web |url=http://www.diariodelviajero.com/america/el-api-la-bebida-tipica-de-bolivia |título=El Api: la bebida típica de Bolivia |fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Carmen Pérez del Olmo Teira |fecha=20 de abril de 2011.}}</ref> En la [[Feria de la Alasita]] en la ciudad de [[La Paz]], abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.<ref name="alasita">{{Enlace roto|1={{cita web|url=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1|título=La fiesta de la Alasita en Bolivia|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Ministerio de culturas del estado plurinacional de Bolivia|fecha=23 de enero de 2009}} |2=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><ref name="oruro">{{cita web|url=http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia31324.asp|título=El sello “quirquincho” es sinónimo de calidad|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=La Razón}}</ref> Su olor está presente en las terminales de bus, en el alba del [[Carnaval de Oruro|Carnaval orureño]] (junto con el del [[té con té]]), y en las frías tardes en el [[Altiplano (Andes centrales)|altiplano]] boliviano. Un acompañante para el api es el [[buñuelo]] o sopaipilla y pastel.<ref name="sabores">{{cita web|url=http://deviajesbaratos.com/blog/sabores-de-bolivia-el-api-morado-la-bebida-nacional.html|título=Sabores de Bolivia: el Api morado, la bebida nacional|fechaacceso=27 de mayo de 2011|fecha=8 de mayo de 2011.}}</ref> En La Paz se sirve con una [[llaucha]] (empanada de queso). También se sirve mezclado con [[tojorí]].
 
En [[Argentina]] es consumida en el norte del país, en las provincias de [[Jujuy]], [[Provincia de Salta|Salta]] y [[Tucumán]]. Uno de los mejores lugares para probar el api es en el [[Mercado de Tilcara]] (Jujuy), donde desde muy temprano las vendedoras lo sirven caliente en sus puestos. También se pueden adquirir bolsitas de api preparado y desecado, para poder prepararlo en cualquier lugar, con sólo agregarle agua caliente.
En [[Perú]] se consume sobre todo en la zona surandina del país ([[Departamento de Puno|Puno]] y [[Departamento de Arequipa|Arequipa]]) y es muy tradicional en el departamento de [[Departamento de Tacna|Tacna]]. Se suele potenciar su sabor agregándole fruta picada, como [[Cydonia oblonga|membrillo]], manzana, piña, y cáscara de piña o zumo de limón.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Perich|nombre=Tatiana|título=De Arequipa a Mistura: Api, una mazamorra bebible hecha con maíz morado|url=http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/arequipa-mistura-api-mazamorra-bebible-hecha-maiz-morado-noticia-1302671|fecha=14 de septiembre de 2011|fechaacceso=2 de noviembre de 2017|periódico=El Comercio|página=}}</ref>
 
== Véase también ==
24

ediciones

Menú de navegación