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Baleada, plato típico de la costa septentrional de Honduras.

La gastronomía hondureña es muy variada, ya que contiene elementos indígenas pre-colombinos, españoles, criollos y, en alguna medida, africanos, como es típico en toda la costa atlántica Centroamericana.

La cocina tradicional hondureña está dominada fuertemente por los mariscos y por el maíz, que es un cultivo autóctono que forma parte de la base alimentaria de los pueblos pre-hispánicos de Mesoamérica que habitaron la región. La comida típica de Honduras está basada en carnes, aves y pescados, tortillas, frijol, arroz, productos lácteos como quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. El café como bebida aromática no falta en todo el territorio nacional para acompañar el desayuno, la cena o cualquier hora del día.

Historia

La gastronomía de Honduras tiene sus raíces en la cocina precolombina, en donde se empleaban distintas especies de plantas, animales y peces, a su vez eran empleados como remedios naturales o medicamentos. Algunas de las especies vegetales ampliamente usados eran el maiz, los frijoles, annonaa, ayote, calabaza, mandioca, tomate, papa, pataste, camote, vainilla, canela, cacahuates, etc.Tambien algunas frutas como la piña, el aguacate, la papaya, y la guayaba, las cuales eran recolectados en los bosques lluviosos.

Los platos preparados con estos alimentos han sido muy bien elaborados, entre ellos podemos mencionar las tortillas (hechas con maiz nixtamalizado), burritos hechos con frijoles cocinados envueltos en una tortilla, palomitas de maiz, tamales, Chili y bebidas como el chocolate, el Pinol y el Atole. La cocina maya era mayormente vegetariana aunque en ocaciones consumian carne animal.

Luego de la conquista española hubo una fusión de culturas en donde en la actual Honduras se comenzo a conocer la gastronomía europea y a su vez Europa incluyo en su dieta frutas y vegetales de origen americano, entre ellos se destacan el aguacate, la papa, la piña y el tabaco.

Gastronomía hondureña en la zona norte de Honduras

En la costa septentrional de Honduras existe la comida garífuna, la misquita y la criolla. En lugar de tortillas de maíz, se comen plátanos (verdes o maduros) cocidos, también machuca (plátano verde machucado con coco y muchos otros ingredientes) y casabe de yuca.

Durante la era de las bananeras, estas compañías estadounidenses introdujeron costumbres nuevas en la alimentación en la zona. Así, se produjo el reemplazo de la harina de maíz por harina de trigo en la mayoría de las preparaciones locales. Uno de los resultados imprevistos ha sido el surgimiento de la comida más típica y preferida de la costa norte de Honduras, las Baleadas.

Otro alimento exquisito, y que según la creencia popular es "levanta muertos", es el "consomé de garrobo (Ctenosaura similis)".

En la zona norte se consume mucho tortillas de maíz las que las encuentras en los mercados municipales y además de maíz se consume mucho el frijol rojo de seda , arroz y muchas verduras , aves , pescado, marisco.La sopa de caracol y el tapado son sopas típicas de Cortes, Tela, La Ceiba y Trujillo. Por su diversidad, en la costa norte ha sido influenciada con la cocina palestina, caribeña e italiana.

Gastronomía hondureña en la zona central de Honduras

En la zona central se puede comer una combinación entre la comida de la zona norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompañados con arroz y ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles, tapado o mariscos (aunque en lugar de preferir el plátano o machuca se comen tortillas), también se pueden consumir pupusas y la comida de la zona sur como la sopa marinera, sopa de gallina, rosquillas, tustacas, quesadillas de maíz, también es común la preparación de nacatamales, tamales de elote y montucas, entre otras.

Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo con los días festivos. En Navidad y Fin de Año se consumen las torrejas, también rompopo, nacatamales, pierna de cerdo o en su lugar pavo o pollo relleno; también se acostumbra consumir uvas y manzanas en esos días. También se preparan dulces, con los que se elaboran conservas que puedan comerse durante las Fiestas. Un plato típico y exquisito hecho en Olancho es la de Tapado Olanchano característico de la zona y considerado el mejor de Honduras. Durante la Semana Santa, se preparan sopas de tortas de pescado seco.

Gastronomía hondureña en la zona sur de Honduras

El maíz es parte de la gastronomía hondureña tradicional.

En la zona sur de Honduras hay muchas zonas productoras de camarón; además se cultivan fruta como melones, sandias, piñas, el mangos y se produce caña para la producción de azúcar, desarrollándose la pesca artesanal. Además es una zona ganadera; por ello es productora de lácteos de todo tipo y de carnes de res y cerdo. La gastronomía en la zona sur es muy variada, encontrando asados y las Pupusas

Un plato típico en el sur de Honduras es la sopa marinera, hecha con pescado, jaiba y camarones. Hace algunos años se creó la "sopa levantamuertos", que contiene, además de todo lo que trae la sopa marinera, huevos de tortuga y camarón jumbo. Otro plato típico es la sopa de gallina casera, también carne de res asada en pinchos en las brasas, entre otros.

Gastronomía de la zona de occidente de Honduras

En el occidente de Honduras se prepara un plato especial y tradicional, el "chanchito horneado" receta exclusiva de algunas familias que por tradición la han heredado en la ciudad de Santa Rosa de Copán. Además se encuentra el pan duro o "totoposte", el atole chuco, atole de piña.

Pan duro o «totopostes» de Santa Rosa de Copán.

Comidas típicas

Platos secos

Atol de elote (de maíz tierno)
Atol shuco (bebida que se sirve usualmente en "Guacal" de morro)
Arroz y maíz con pollo.
Baleada
Carne asada^[1]
Carne asoleada
Chanfaina o Candinga
Chorizos en barbacoa
Chuleta frita
Casamiento (arroz y frijoles)
Elotes cocidos bañados con mantequilla o margarina
Montucas y tamalitos de elote
Nacatamales
Carne y pollo chuco
Panapa
Pasteles de picadillo (empanada de maíz con relleno de verduras o de carne).
Platillo Típico (huevos revueltos acompañado con frijoles refritos con aguacate queso y arroz acompañado con tortillas de maíz)
Pollo frito con tajadas de guineo verde, ensalada de repollo, chimol, encurtido y salsas.
Pescado frito con tajadas de plátano y encurtido
Tamales de frijol
Tamal de elote o ticuco
Tacos hondureños
Taquitos de carne asada al pastor
Tapado de carne de res, salada seca
Tortas de pescado
Tortillas con Quesillo
Totoposte
Riguas de elote
Yuca con chicharrón

Sopas

Sopa de cangrejo (y también sopa de jaiba)
Sopa de camarón gigante
Sopa de caracol
Sopa de gallina de casa
Sopa marinera
Sopa de mondongo (estómago y pata de vaca)
Sopa de res
Sopa de tortilla
Sopa de venado
Sopa de verduras
Sopa de capirotadas^[2]
Sopa de garrobo
Sopa de frijoles con costilla de cerdo
Sopa tapado

Bocadillos

Anafres
Catrachitas (Tortillas fritas con frijoles fritos y queso rallado).
Enchiladas
Pastelitos^[3]
Tajadas de platano con pollo, chuleta o carne asada.
Tamal (nacatamal)
Tamalitos
Tamalitos de Cambray
Taquitos
Tamalitos de Pisque

Pan

Casabe de yuca
Marquesote,
Rosquillas,
Rosquetes,
Pan de coco,
Pan de mínimo^[4]
Tortas
Tres leches
Turrones
Tustacas
Semitas
Quesadillas

Postres

Arroz con leche y pasas
Alborotos
Alcitrones (Frutas dulcificadas)
Alfeñiques
Ayote en miel
Batidos (leche y frutas)
Buñuelos
Ciruelas en miel
Crema catalana
Coyoles en miel
Espumillas
Flan de caramelo
Hojuelas, Macheteadas ( proviene de la zona norte)
Machuca
Mollete
Pan de rosa
Rosquillas en miel
Torrejas en Miel
Tostones de plátano maduro en miel
Tabletas de leche y de coco
Zapotios

Bebidas típicas

Bebidas no alcohólicas

Horchata (esta hecha a base de arroz y semilla de morro)
Café de palo
Jugo de caña de azúcar
Posole
Ponche de leche
Pinol
Jugos de diferentes frutas

Bebidas alcoholicas

Cerveza
Calaguala
Cusuza
Chicha de Piña
Güifiti (Bebida a base de hierbas, canela y anís, plantas que crecen en la costa norte).
Guaro (tipo de aguardiente)
Timochenco
Vino de coyol
Vino de manzana
Rompopo

Véase también

Referencias

↑ Diario La Tribuna, Santa Lucía les espera en su último día de feria, 26 de enero de 2008.
↑ http://deliciasdehonduras.blogspot.com/2010/10/ingredientes-12-libra-de-masa-de.html
↑ Diario El Heraldo, Los rincones del sabor típico catracho, 30 de agosto de 2008.
↑ Diario La Tribuna, Danlí, la tierra del maíz, 29 de agosto de 2007.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Gastronomía de Honduras.

[1] Diario La Tribuna, Santa Lucía les espera en su último día de feria, 26 de enero de 2008.

[2] ttp://deliciasdehonduras.blogspot.com/2010/10/ingredientes-12-libra-de-masa-de.html

[3] Diario El Heraldo, Los rincones del sabor típico catracho, 30 de agosto de 2008.

[4] Diario La Tribuna, Danlí, la tierra del maíz, 29 de agosto de 2007.

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 == Historia ==
-La gastronomía de Honduras tiene sus raíces en la cocina precolombina, en donde se empleaban distintas especies de plantas, animales y peces, a su vez eran empleados como remedios naturales o medicamentos. Algunas de las especies vegetales ampliamente usados eran el [[Zea mays|maiz]], los [[frijoles]], [[annona]]a, [[ayote]], [[calabaza]], [[mandioca]], [[tomate]], [[Solanum tuberosum|papa]], [[pataste]], [[camote]], [[vainilla]], [[canela]], [[Arachis hypogaea|cacahuates]], etc.Tambien algunas frutas como la [[Ananas comosus|piña]], el aguacate, la papaya, y la guayaba, las cuales eran recolectados en los bosques lluviosos.
+La gastronomía de Honduras tiene sus raíces en la cocina precolombina, en donde se empleaban distintas especies de plantas, animales y peces, a su vez eran empleados como remedios naturales o medicamentos. Algunas de las especies vegetales ampliamente usados eran el [[Zea mays|maiz]], los [[frijoles]], [[annona]]a, [[ayote]], [[calabaza]], [[mandioca]], [[tomate]], [[Solanum tuberosum|papa]], [[pataste]], [[camote]], [[vainilla]], [[canela]], [[Arachis hypogaea|cacahuates]], etc.Tambien algunas frutas como la [[Ananas comosus|piña]], el [[aguacate]], la [[papaya]], y la [[guayaba]], las cuales eran recolectados en los bosques lluviosos.
 Los platos preparados con estos alimentos han sido muy bien elaborados, entre ellos podemos mencionar las tortillas (hechas con maiz [[Nixtamalizado|nixtamalizado]]), burritos hechos con frijoles cocinados envueltos en una tortilla, [[palomitas de maiz]], [[tamales]], Chili y bebidas como el [[Chocolate (bebida)|chocolate]], el [[Pinole|Pinol]] y el [[Atole]]. La cocina maya era mayormente vegetariana aunque en ocaciones consumian carne animal.
-Luego de la conquista española hubo una fusión de culturas en donde en Honduras se asumio parte de la gastronomía europea y a su vez Europa exporto bienes como la papa y el tabaco, entre otros
+Luego de la conquista española hubo una fusión de culturas en donde en la actual Honduras se comenzo a conocer la gastronomía europea y a su vez Europa incluyo en su dieta frutas y vegetales de origen americano, entre ellos se destacan el aguacate, la papa, la piña y el tabaco.
 == Gastronomía hondureña en la zona norte de Honduras ==