Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Croacia»

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===Carne y Caza===
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Algunas expresiones en los menus de croacia son:
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* Las especialidades a la parrilla se denominan ''s roštilja'' o ''s ražnja''
* ''pečeno'' significa "asado"
* ''pečeno'' significa "asado"
* ''prženo'' significa "frito"
* * [[Meso s * [[Kotlovina]] procedente [[Samobor]] (kettle with knuckle of pork and other meat and sausages)
* ''pod pekom'' significa que la carne ha sido puesta en un horno de piedra cubierto con una tapa de metal. El cocinero pone piedras de carbón dentro y se cocina lentamente.
* [[Boiled fillet of beef especie de [[Schnitzel]])

* [[Ganso de la región fronteriza de [[Zagreb]], el pato se llena de nueces, manzanas, bacon, limones, etc.)
* [[Ražnjići]] (brochetas)
* [[Meso s tiblice]] jamón de cerdo procedente de [[Međimurje]]
* [[Janjetina]] - cordero adornado con hierbas de origen mediterráneo
* [[Odojak]] - cochinillo
* [[Visovačka begavica]]
* [[Pato (gastronomía)|Pato]] con [[mlinci]] (pasta suave que hace de pan)
* [[Kaninchenbraten]]
* Pierna de cordero a la Pašticada (piezas enrolladas de [[Pršut]] en salsa de vino blanco)
* Pierna de venado al estilo del condado
* Pato salvaje con salsa
* [[Kotlovina]] procedente [[Samobor]] (kettle with knuckle of pork and other meat and sausages)
* [[Boiled fillet of beef haunch]] with [[Sauerkraut]]
* Escalope à la Baron Trenk (es una especie de [[Schnitzel]])
* [[Ganso Međimurje]] (filled with [[buckwheat]])
* [[Ganso Turopolje]] (corn semolina as a side dish)
* Pavo [[Purgerica]] (Plato de Navidad de la región fronteriza de [[Zagreb]], el pato se llena de nueces, manzanas, bacon, limones, etc.)
* [[Ćevapćići]] carne asada en forma de salchicha que se sirve con cebollas, pan de pita y [[mostaza]], [[patata]]s, etc.
* [[Ćevapćići]] carne asada en forma de salchicha que se sirve con cebollas, pan de pita y [[mostaza]], [[patata]]s, etc.



Revisión del 20:04 12 may 2010

La Gastronomía de Croacia es heterogénea y conocida por lo tato como una cocina de regiones, ya que cada región de Croacia contiene sus propias tradiciones culinarias. Las modernas raíces se fundamentan en los periodos más antiguos y en las diferencias existentes en las costumbres tradicionales culinarias entre los habitantes de interior contra los que habitan en las costas. La cocina de interior está más caracterizada por sus influencias eslavas y por los contactos más recientes con otras culturas como puede ser la: cocina húngara, cocina vienesa y la cocina turca. Mientras que las regiones costeras la influencia es de cocina griega, cocina italiana y Illyrian, así como también posteriormente la cocina del mediterráneo y la cocina francesa.

Cocina de las regiones

La cocina croata puede ser resumida en un conjunto de regiones que la componen, siendo posible delimitar en cada una de ellas las costumbres culinarias, esta característica hace que algunos platos sean sólo conocidos en una zona y no en otra, o que el plato sea conocido, pero cocinado con una técnica diferente. No obstante la mayor parte de los platosson cocnocidos en el territorio.

Platos

Carne y Caza

Un plato con Mlinci

Algunas expresiones en los menus de croacia son:

  • Las especialidades a la parrilla se denominan s roštilja o s ražnja
  • pečeno significa "asado"
  • prženo significa "frito"
  • pod pekom significa que la carne ha sido puesta en un horno de piedra cubierto con una tapa de metal. El cocinero pone piedras de carbón dentro y se cocina lentamente.

Pescados

Archivo:Stockfisch am Trockengestell.jpg
Se trata de Bacalao Croata, tradicionalmente secado para ser servido en Navidad - bakalar

Referencias

  • "Hrvatska za stolom - mirisi i okusi Hrvatske", Ivanka Biluš et al., Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, 192 p., ilustrado en color, (Biblioteka Anima Croatarum, 2) ISBN 953-168-104-X
  • "Hrvatska vina" (Croatian wines), Fazinić Nevenko, Milat Vinko, illustrated, 159 p., 1994, ISBN 953-173-061-X
  • "Nova hrvatska kuhinja" (New Croatian cuisine), Davor Butković, Ana Ugarković, Profil international, Zagreb, 2005, 272 p., ISBN 953-12-0164-1

Enlaces externos