Diferencia entre revisiones de «Dioscorea»
m Revertidos los cambios de 83.34.70.29 a la última edición de 72.191.55.188 |
|||
Línea 47: | Línea 47: | ||
== Usos en gastronomía == |
== Usos en gastronomía == |
||
El ñame es un ingrediente inexcusable de los [[sancocho]]s de la [[Región Caribe (Colombia)|Costa Caribe colombiana]], igualmente en [[Venezuela]] así como también en la [[Republica Dominicana]] (sancocho de costilla, de rabo, de [[Sopa de guandú con carne salá|guandú con carne salada]], entre otros) y del sancocho [[Panamá|panameño]]. También es ingrediente principal del [[Mote de Queso|mote de queso]], sopa típica de la misma región, especialmente del departamento de [[Córdoba (Colombia)|Córdoba]]. Asimismo, se prepara en una curiosa ensalada y en chips (tajadas fritas). |
El ñame es un ingrediente inexcusable de los [[sancocho]]s de la [[Región Caribe (Colombia)|Costa Caribe colombiana]], igualmente en [[Venezuela]] así como también en la [[Republica Dominicana]] (sancocho de costilla, de rabo, de [[Sopa de guandú con carne salá|guandú con carne salada]], entre otros) y del sancocho [[Panamá|panameño]]. También es ingrediente principal del [[Mote de Queso|mote de queso]], sopa típica de la misma región, especialmente del departamento de [[Córdoba (Colombia)|Córdoba]]. Asimismo, se prepara en una curiosa ensalada y en chips (tajadas fritas). |
||
<nowiki></nowiki> |
<nowiki></nowiki> |
||
Revisión del 23:24 1 ene 2010
Ñame | ||
---|---|---|
Taxonomía | ||
Reino: | Plantae | |
División: | Magnoliophyta | |
Clase: | Liliopsida | |
Orden: | Dioscoreales | |
Familia: | Dioscoreaceae | |
Género: |
Dioscorea L. | |
Especies | ||
Ver texto. | ||
Sinonimia | ||
| ||
El ñame o yam en inglés (Discorea spp.) es un género de plantas tropicales, cuyo tubérculo se usa ampliamente para la alimentación, siendo un producto básico para el consumo humano en Nueva Guinea y el poniente del África. Su consumo es importante también en el Caribe. En Asia y África se cultiva desde hace ocho mil años, en tanto en las áreas tropicales de América es cultivada por los pueblos indígenas desde la época precolombina.
Usos médicos
Además de su extendido uso alimenticio, se atribuyen valores medicinales al ñame como anti-inflamatorio y anti-espasmódico y otros por su contenido moderado de alcaloides y esteroides. También destaca su contenido en inulina.
En los años 50 del pasado siglo se estudió en Veracruz, México, una variedad de Dioscorea que se usaba como saponina o jabón para matar peces por la compañía Sintex. Gracias a este descubrimiento, se detectó su contenido en esteroles análogos a la progesterona, lo que sirvió de base al descubrimiento, en México, de la píldora anticonceptiva por parte de Djerassi, Miramontes y Romo.
Estudios demuestran que estos tuberculos pueden aumentar la posibilidad de tener gemelos.
Usos en gastronomía
El ñame es un ingrediente inexcusable de los sancochos de la Costa Caribe colombiana, igualmente en Venezuela así como también en la Republica Dominicana (sancocho de costilla, de rabo, de guandú con carne salada, entre otros) y del sancocho panameño. También es ingrediente principal del mote de queso, sopa típica de la misma región, especialmente del departamento de Córdoba. Asimismo, se prepara en una curiosa ensalada y en chips (tajadas fritas).
Especies
Referencias
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Dioscorea.