Diferencia entre revisiones de «Queijo mestiço de Tolosa»
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El '''Queijo Mestiço de Tolosa''' es un [[queso]] [[Portugal|portugués]] con [[denominación de origen]] protegida a [[Unión Europea|nivel europeo]]. Como su nombre indica, se realiza con la mezcla de dos tipos de [[leche]]: de [[cabra]] y de [[oveja]]. El área de producción se extiende por los [[concejo]]s de [[Alter do Chão]], [[Arronches]], [[Avis]], [[Campo Maior]], [[Castelo de Vide]], [[Crato]], [[Elvas]], [[Fronteira]], [[Gavião]], [[Marvão]], [[Monforte (Portugal)|Monforte]], [[Nisa]], [[Ponte de Sor]], [[Portalegre]] y [[Sousel]]. Es un queso tradicional. |
El '''Queijo Mestiço de Tolosa''' es un [[queso]] [[Portugal|portugués]] con [[denominación de origen]] protegida a [[Unión Europea|nivel europeo]]. Como su nombre indica, se realiza con la mezcla de dos tipos de [[leche]]: de [[cabra]] y de [[oveja]]. El área de producción se extiende por los [[concejo]]s de [[Alter do Chão]], [[Arronches]], [[Avis]], [[Campo Maior]], [[Castelo de Vide]], [[Crato]], [[Elvas]], [[Fronteira]], [[Gavião]], [[Marvão]], [[Monforte (Portugal)|Monforte]], [[Nisa]], [[Ponte de Sor]], [[Portalegre]] y [[Sousel]]. Es un queso tradicional. |
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[[Archivo:Queijo mestiço de Tolosa embalado.jpg|thumb|left|Queijo Mestiço de Tolosa hecho en [[Monforte (Portugal)|Monforte]]]] |
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La mezcla de leche pura de cabra y oveja se filtra a través de un paño y se [[coagulación|coagula]] con [[cuajo]] animal. El añejamiento lleva entre tres y cuatro [[semana]]s, en bodegas frescas. Tiene forma [[rectángulo|rectangular]], con aristas vivas bien definidas y una altura de 3-4 [[centímetro]]s. El peso va desde los 150 hasta los 400 [[gramo]]s. Se trata de un queso curado. La [[corteza (queso)|corteza]] es ligeramente rugosa y fina. La pasta se encuentra bien ligada, presentando ojos pequeños, con un color que va de [[Amarillo|amarillento]] a [[Naranja (color)|anaranjado]]. El [[sabor]] es limpio y ligeramente picante. |
La mezcla de leche pura de cabra y oveja se filtra a través de un paño y se [[coagulación|coagula]] con [[cuajo]] animal. El añejamiento lleva entre tres y cuatro [[semana]]s, en bodegas frescas. Tiene forma [[rectángulo|rectangular]], con aristas vivas bien definidas y una altura de 3-4 [[centímetro]]s. El peso va desde los 150 hasta los 400 [[gramo]]s. Se trata de un queso curado. La [[corteza (queso)|corteza]] es ligeramente rugosa y fina. La pasta se encuentra bien ligada, presentando ojos pequeños, con un color que va de [[Amarillo|amarillento]] a [[Naranja (color)|anaranjado]]. El [[sabor]] es limpio y ligeramente picante. |
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Revisión del 16:52 27 oct 2009
El Queijo Mestiço de Tolosa es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo. Como su nombre indica, se realiza con la mezcla de dos tipos de leche: de cabra y de oveja. El área de producción se extiende por los concejos de Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sor, Portalegre y Sousel. Es un queso tradicional.
La mezcla de leche pura de cabra y oveja se filtra a través de un paño y se coagula con cuajo animal. El añejamiento lleva entre tres y cuatro semanas, en bodegas frescas. Tiene forma rectangular, con aristas vivas bien definidas y una altura de 3-4 centímetros. El peso va desde los 150 hasta los 400 gramos. Se trata de un queso curado. La corteza es ligeramente rugosa y fina. La pasta se encuentra bien ligada, presentando ojos pequeños, con un color que va de amarillento a anaranjado. El sabor es limpio y ligeramente picante.