Diferencia entre revisiones de «Pirão»
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El '''''pirão''''' {{etimología|tupí|mindipi'rõ|ensopado}} es un plato tradicional de las cocinas [[Gastronomía de Brasil|brasileña]] y [[Gastronomía de Angola|angoleña]] hecho a base de [[harina]] de [[yuca]].<ref>{{cita libro|título=História da alimentação no Brasil. Volumen 1 |fecha=1983|editorial=Editora Itatiaia|idioma=portugúes|nombre=Luís da |apellidos=Câmara Cascudo}}</ref><ref>{{cita libro|título=Dicionario do folclore brasileiro. Volumen 2 |fecha=1962|editorial=Instituto Nacional do Livro|idioma=portugúes|nombre=Luís da |apellidos=Câmara Cascudo}}</ref> Es originario de la cocina de los indígenas brasileños. |
El '''''pirão''''' {{etimología|tupí|mindipi'rõ|ensopado}} es un plato tradicional de las cocinas [[Gastronomía de Brasil|brasileña]] y [[Gastronomía de Angola|angoleña]] hecho a base de [[harina]] de [[yuca]].<ref>{{cita libro|título=História da alimentação no Brasil. Volumen 1 |fecha=1983|editorial=Editora Itatiaia|idioma=portugúes|nombre=Luís da |apellidos=Câmara Cascudo}}</ref><ref>{{cita libro|título=Dicionario do folclore brasileiro. Volumen 2 |fecha=1962|editorial=Instituto Nacional do Livro|idioma=portugúes|nombre=Luís da |apellidos=Câmara Cascudo}}</ref> Es originario de la cocina de los indígenas brasileños. |
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El ''pirão'' es una papilla de harina de yuca hecha mezclando ésta con agua o caldo caliente. En [[Brasil]] el ''pirão'' puede prepararse con distintos tipos de caldos. El más común se hace con una mezcla de harina de yuca y agua en la que se ha cocido pescado, formando una papilla viscosa que se toma como acompañamiento del plato principal. |
El ''pirão'' es una papilla de harina de [[Manihot esculenta|yuca o mandioca]] hecha mezclando ésta con agua o caldo caliente. En [[Brasil]] el ''pirão'' puede prepararse con distintos tipos de caldos. El más común se hace con una mezcla de harina de yuca y agua en la que se ha cocido pescado, formando una papilla viscosa que se toma como acompañamiento del plato principal. |
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Esta comida, llamada "pirón" en castellano, es también consumida de forma tradicional en el [[NEA|noreste de Argentina]] (especialmente en el norte de [[Entre Ríos]], centro y este de [[Provincia de Corrientes|Corrientes]] y este de [[Provincia de Misiones|Misiones]]), donde a su vez a la "harina de mandioca desalmidonada" se le llama "fariña",<ref>[https://books.google.com.ar/books?id=LV_33krxpx8C&pg=PA117&lpg=PA117&dq=piron+entre+rios+corrientes&source=bl&ots=fWx5iBfP9k&sig=ACfU3U2TW0x5YO8A-0xtkS5Zisi9ejpEYg&hl=es-419&sa=X&ved=2ahUKEwiQief5t_PnAhXACrkGHQi5DvQQ6AEwE3oECAkQAQ#v=onepage&q=piron%20entre%20rios%20corrientes&f=false]</ref><ref>[https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/nuestro-litoral-esconde-una-gastronomia-que-vale-la-pena-nid1791060/amp]</ref> en parte de [[Paraguay]]<ref>[https://www.tembiuparaguay.com/recetas/piron/]</ref> y en el interior de [[Uruguay]],<ref>[https://www.elobservador.com.uy/nota/nuestros-platos-criollos-tienen-su-historia-2016420000]</ref> |
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Otros tipos de ''pirão'' son: |
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Revisión del 01:10 7 jul 2020
El pirão (del tupí: mindipi'rõ ‘ensopado’) es un plato tradicional de las cocinas brasileña y angoleña hecho a base de harina de yuca.[1][2] Es originario de la cocina de los indígenas brasileños.
El pirão es una papilla de harina de yuca o mandioca hecha mezclando ésta con agua o caldo caliente. En Brasil el pirão puede prepararse con distintos tipos de caldos. El más común se hace con una mezcla de harina de yuca y agua en la que se ha cocido pescado, formando una papilla viscosa que se toma como acompañamiento del plato principal.
Esta comida, llamada "pirón" en castellano, es también consumida de forma tradicional en el noreste de Argentina (especialmente en el norte de Entre Ríos, centro y este de Corrientes y este de Misiones), donde a su vez a la "harina de mandioca desalmidonada" se le llama "fariña",[3][4] en parte de Paraguay[5] y en el interior de Uruguay,[6]
Otros tipos de pirão son:
- pirão de caldo de frijoles (feijão);
- pirão de camarones (camarão);
- pirão de carne;
- pirão de arracacha (mandioquinha);
- pirão de legumbre (legumes).
Referencias
Enlaces externos
- Cocina indígena (portugués)
