Ensalada ilustrada

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La ensalada ilustrada es una ensalada mixta de verduras muy típica de la cocina aragonesa.[1]​ Dicha ensalada se compone de diversos ingredientes que son: lechuga, tomate, cebolla, bonito en aceite (o en escabeche), aceitunas aliñadas, espárragos, zanahoria en juliana y alguna cantidad de huevo cocido, generalmente aliñada con una salsa vinagreta.[2]

Características[editar]

Uno de los ingredientes característicos de la ensalada ilustrada es las hojas de lechuga.[3]​ Suele llevar diversos componentes (la denominación ilustrar es a veces empleada[3]​) como pueden ser: aceitunas, alcaparras, anchoas, berenjenas, bonito, cebolla, champiñones, escarola, huevos duros, lechuga. En algunas ocasiones elementos cárnicos como longaniza, fuet, carne frita, jamón.

Referencias[editar]

  1. Antonio Beltrán Martínez, (2005), Pueblos de Aragón, Volumen III, Institución Fernando el Católico, pag. 146
  2. Alfredo Gil Martinez, (2005), Tecnicas Culinarias, Madrid, Ed. Akal, pag. 68
  3. a b Ramón Tejeiro, (2000), De la comida y otras sensualidades, Barcelona, artemis edinter, pag 39-40