Eneko Atxa

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Eneko Atxa
Eneko Atxa cropped.jpg
Información personal
Nombre de nacimiento Eneko Atxa Azurmendi
Nacimiento 14 de septiembre de 1977 (39 años)
ciudad de Amorebieta,
provincia de Vizcaya,
País Vasco,
Reino de España Bandera de España
Nacionalidad Española Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Cocinero
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Eneko Atxa Azurmendi (Amorebieta, 14 de septiembre de 1977) es un cocinero español.

Biografía[editar]

Estudió en la Escuela de Hostelería de Leioa. Posteriormente trabajaría en diversos restaurantes del País Vasco, como el Baserri Maitea, el Asador Zaldua, el Andra Mari de Galdakao, el restaurante de Martín Berasategui, el restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (considerado el cuarto mejor restaurante del mundo -2008-), el Etxebarri de Axpe, etc. Es campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs, mejor cocinero del año por el prestigioso club de gourmet Francés Fourchettes, y ha sido nominado al Premio Pil-Pil a la técnica más innovadora.[1]

Está al frente del restaurante Azurmendi en el País Vasco, en Larrabetzu, Vizcaya. Se distingue por crear nuevos platos, investigar aromas y recrear atmósferas para el comensal. En 2007 consigue su primera estrella en la Guía Michelin. La segunda le llega en 2011 y la tercera le es otorgada en 2012. Apuesta por una cocina natural, pero con personalidad y con un ambiente que identifique al plato con el origen del producto. Sus platos oscilan entre la cocina vasca tradicional como base y la constante evolución creativa. Por ello considera a su madre y abuela sus maestras, así como a los cocineros Martín Berasategui, Juan Mari Arzak y Ferran Adriá.[2]​ Entre las técnicas originales que ha desarrollado se encuentran los caldos concentrados, los aromas en los vacíos y las centrifugaciones.[3]​ Es considerado un experto en caldos.[4]

Premios y reconocimientos[editar]

  • 2000 Campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs.[2]
  • Mejor cocinero del año por el prestigioso club de gourmet Francés Fourchettes.
  • 2005 Nominado al premio pil-pil a la técnica más innovadora.
  • 2006 El restaurante Azurmendi es nominado a Mejor Restaurante Revelación dentro de la cumbre Internacional Madrid Fusión.[5]
  • 2007 Le otorgan una Estrella Michelín a su restaurante Azurmendi.[6]
  • 2007 Premio Euskadi al Mejor Restaurador.[7]
  • 2008 Premio Cocina saludable. Otorgado por el Forum Gastronómico Gallego.[8]​ Una receta de Eneko Atxa se alza con el premio de cocina saludable por su equilibrio alimenticio a la par que placentero.[9][10]
  • Le otorgan la segunda Estrella Michelin 2011.
  • 22 de noviembre de 2012: Recibe la tercera estrella Michelin.
  • 2014 Azurmendi es nombrado el Restaurante Más Sostenible del Mundo por el World's 50 Best http://www.theworlds50best.com/awards/sustainable-restaurant-award
  • 2015 Mejor restaurante de Europa según Opinionated About Dining http://www.opinionatedaboutdining.com/2015/europe_es.html
  • 2016 Azurmendi es nombrado segundo mejor restaurante del mundo según la Revista Elite Traveler http://www.elitetraveler.com/category/top-100-restaurants-in-the-world/2016-results
  • 2016 Eneko Atxa es elegido como joven líder emergente europeo por un ‘think tank’ (contenedor de ideas) que detecta y pone en contacto a valores con proyección internacional.

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]