Encebollado

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Encebollado
Semifinal del Campeonato del Encebollado en Esmeraldas 2015 (18062294436).jpg
Nombre completo Encebollado
Lugar de origen Ecuador
Origen Litoral del Ecuador
Ingredientes Albacora, yuca, cebolla colorada, cilantro, chifles y otras especies.

El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa,[1]​ que se cree que se originó en las provincias de Manabí, Santa Elena, Guayas o Los Ríos. Es considerado el plato de bandera de la gastronomía ecuatoriana.[2]​ En términos simples, el encebollado es un cocido o caldo de pescado que contiene albacora, yuca, cebolla colorada y cilantro. El caldo del encebollado es elaborado con pimiento, cebolla y ajo licuados, condimentos como el ají en polvo, sal, comino y otras especies. Este plato está acompañado de chifles, que se le añaden al plato al momento de degustarlo. Es común que el plato sea aderezado con gotas de limón verde y con ají. Es ingerido usualmente en la mañana, aunque también suele servirse como almuerzo o merienda.

Entre los ecuatorianos es común atribuirle al encebollado la capacidad de atenuar los efectos de la resaca provocada por la ingesta de alcohol,[3]​ aunque en realidad un plato con tanta grasa como el encebollado puede agravarla.[4]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Veintimilla, Ana (15 de abril de 2016). «El encebollado es un joven platillo ecuatoriano». El Comercio. Consultado el 2019-03-16. 
  2. «Encebollado, la joya de los guayaquileños». Gastronomia.com. 31 de enero de 2018. Consultado el 2019-03-16. 
  3. «Encebollado para la ‘resaca’». www.elnorte.ec. 4 de marzo de 2012. Consultado el 2019-03-16. 
  4. «Lo que no debe hacer cuando tiene resaca». El Comercio. 17 de julio de 2014. Consultado el 2019-03-16.