Encebollado

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Encebollado
Semifinal del Campeonato del Encebollado en Esmeraldas 2015 (18062294436).jpg
Nombre completo Encebollado
Lugar de origen Ecuador
Origen Litoral del Ecuador
Ingredientes Albacora, yuca, cebolla colorada, cilantro, chifles y otras especies.

El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa, a pesar de que no hay evidencia concreta, se cree que se originó en las provincias de Manabí,Santa Elena, Guayas o Los Ríos. Es considerado el plato de bandera de la gastronomía ecuatoriana. En términos simples, el encebollado es un cocido o caldo de pescado que contiene albacora, yuca, cebolla colorada y cilantro. El caldo del encebollado es elaborado con pimiento, cebolla y ajo licuados, condimentos como el ají en polvo,sal, comino y otras especies. Este plato, está acompañado de chifles, que se le añaden al plato al momento de degustarlo. Es común que el plato sea aderezado con gotas de limón verde y con ají. Es ingerido usualmente en la mañana. También suele servirse como almuerzo o merienda.

Entre los ecuatorianos es común atribuirle al encebollado la capacidad de atenuar los efectos de la resaca provocada por la ingesta de alcohol; tal actividad se ha convertido en todo un ritual urbano colectivo, que se inicia a las primeras horas del día siguiente después de una "borrachera". [cita requerida]

Su precio varía desde 2.00$ hasta 5.00$ Dependiendo del lugar donde se lo sirva.


Véase también[editar]