Embuchado

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El embuchado es un embutido típico de La Rioja (España), elaborado a base de tripas de cordero bien limpias, enrolladas a modo de madeja, aceite de oliva y sal. Es un pincho habitual de la calle Laurel de Logroño. La forma de servirlo es cortado en rodajas, pasado por la plancha con abundante sal. Se suele acompañar de pimientos rojos.

Variantes[editar]

Platos parecidos en la gastronomía española son los zarajos de Castilla-La Mancha y de la comunidad de Madrid y las madejas de la provincia de Zaragoza.

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Véase también[editar]