Eje cafetero

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Eje cafetero
Región cultural, económica y ecológica
Cafetales, en Colombia.jpg
Cafetales en el Eje Cafetero colombiano.
Mapa del Eje Cafetero.svg
Mapa de la división político-administrativa del eje cafetero, según los organismos gubernamentales de Colombia.
Coordenadas 5°28′18″N 75°40′54″O / 5.4716666666667, -75.681666666667Coordenadas: 5°28′18″N 75°40′54″O / 5.4716666666667, -75.681666666667
Entidad Región cultural, económica y ecológica
 • País Bandera de Colombia Colombia
Subdivisiones Departamentos de Caldas, Risaralda, Quindío, noroccidente de Tolima, norte y oriente del Valle del Cauca, suroeste de Antioquia.
Superficie  
 • Total 1411,2 km² Ver y modificar los datos en Wikidata
Población  
 • Total 2 700 000 hab.
 • Densidad 19,13 hab/km²
Huso horario UTC -5

El eje cafetero es una región geográfica, cultural, económica y ecológica de Colombia, ubicada en los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío, además de las regiones del noroccidente de Tolima, el suroeste de Antioquia, el norte y oriente del Valle del Cauca (ver mapa anexo en esta página),[1][2][3]​ y las ciudades capitales de los cuatro primeros departamentos mencionados (Manizales, Pereira, Armenia e Ibagué, respectivamente). Fue una notable productora de caucho, a comienzos del siglo XX, pero luego se dedicó al café.[cita requerida]

El Triángulo del Café, que no se debe confundir con el eje cafetero, es una región comprendida entre las cuencas de los ríos Campoalegre, Otún y La Vieja (ver mapa anexo en esta página).[cita requerida]

Por la importancia cultural y el paisaje cultural del eje cafetero, procedió la Unesco a declarar como Patrimonio de la Humanidad, en el año 2011, parte de esta zona, para reconocer el paisaje y la cultura más representativos de esa región cafetera, a la cual se le denominó Paisaje Cultural Cafetero.[cita requerida]

Historia[editar]

El principal renglón de la economía en el eje cafetero es la producción de café.

El grano de café se comenzó a cultivar comercialmente en Colombia, en el municipio de Salazar de Las Palmas, Norte de Santander,[4]​ y durante el siglo XX fue el producto primordial dentro de las exportaciones colombianas. A la región del eje cafetero llegó a través de la migración poblacional conocida como colonización antioqueña.[5]

En 1999, representó un 3,7% del producto interno bruto nacional y un 37% del empleo agrícola. Los principales departamentos productores de café son: Antioquia, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Tolima y Valle del Cauca.[6]

El área comprendida entre los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío es conocida como el Viejo Caldas, y el eje cafetero es el área comprendida por los anteriores departamentos más la región montañosa del norte y el oriente del Valle del Cauca y el noroccidente del Tolima (como puede observarse en el mapa anexo en esta página), debido al gran desarrollo experimentado por el cultivo de este producto. Esta región se vio fuertemente afectada por un terremoto de 6,4 grados en la escala de Richter, registrado el 25 de enero de 1999;[7]​ posteriormente, la región se recuperó económicamente con gran rapidez.[cita requerida]

Generalidades[editar]

«El Triángulo del Café»
Municipios que conforman el Paisaje Cultural Cafetero desde 2011.

El eje cafetero se localiza en el centro del occidente de Colombia y forma parte de la Región Andina, sobre las cordilleras Occidental y Central.[8]

Las condiciones climáticas (desde los -8°C, en los nevados, y los 29°C, en los valles, como el del Risaralda, bosque tropical andino) y geológicas de esta región determinan la producción de un café de alta calidad, con periodos de cosecha relativamente cortos. Los campesinos de la zona han desarrollado técnicas de cultivo, recolección y procesamiento del grano, y todo hecho “grano por grano”, y han conservado esta forma de procesar la industria pese a las nuevas técnicas de la industrialización agrícola masiva.[cita requerida]

El famoso ícono publicitario «Juan Valdez», representado por un campesino arriero vistiendo carriel, sombrero aguadeño, poncho y acompañado por una mula, creado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, se ha constituido en un triunfo de la comunicación publicitaria. Juan Valdez ha sido considerado en Estados Unidos como la imagen publicitaria de mayor recordación entre los habitantes de ese país en el año 2005.[9]

Turismo[editar]

Jeep Willys, tradicional vehículo del eje cafetero.
Balcones de la Calle Real, en Santuario (Risaralda).

El eje cafetero es una de las zonas turísticas más visitadas de Colombia y etapa casi obligatoria de cualquier viaje al que se considera el país del café por excelencia.[cita requerida] El lugar debe su bienaventuranza al café que ha sido y es un producto importante en el desarrollo de la economía colombiana y en el bienestar de sus habitantes (casi 600.000 familias viven de este cultivo en Colombia).[cita requerida] Colombia es el segundo país productor de café en el mundo, después de Brasil, y la labor de mercadotecnia de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ha conseguido posicionar el café colombiano como el mejor café del mundo, y es efectivamente uno de los mejores, según los expertos. La región, con el legado paisa y valluno, ha creado una identidad propia de costumbres en torno a la centenaria tradición cafetera, y con ella ha desarrollado una cultura turística encomiable que se ha convertido en uno de los símbolos del país. Tanto es así que en el 2011 la UNESCO declaró al Paisaje Cultural Cafetero Patrimonio de la Humanidad. Con una arquitectura colorida y sui géneris, esta región es muy visitada por el turismo.[cita requerida]

La región ha desarrollado importantes parques temáticos, pioneros en Colombia y en el continente.[cita requerida]

Un caso curioso es la masiva utilización tradicional de los vehículos Jeep Willys norteamericanos de la época de la Segunda Guerra Mundial. Pueden verse por todas partes como elementos de transporte de personas y carga. Esta particular tradición ha llegado incluso a inventar palabras típicas del Eje, como el “jeepao” o Yipao, que se refiere a la cantidad de cosas que uno de estos Willys puede transportar, de la misma manera como al contenido de un costal se le llama en Colombia "un costalao" (costal lleno de cosas).[cita requerida]

El rasgo más importante de este industria turística (agroturismo) es el hecho de que se basa en la oferta de hoteles autóctonos de la región, con identidad propia de los cafeteros de la zona. Muchas haciendas y casonas tradicionales rurales, con actividades habituales del campo, se han acondicionado para servir de alojamiento y hospedaje para muchos turistas, las cuales poseen definidos rasgos de originalidad y belleza, en hoteles llenos de vida y tradiciones de los primeros colonos antioqueños, con cafetales llenos de historia y de colorido, con chapoleras capacitadas "empíricamente", para la recolección del café.[cita requerida]

Los amantes de la naturaleza, especialmente de la montaña pacífica, habitable e invitante, y de los negocios vinculados al sector de la agroindrustria y el sector agropecuario, encontrarán en las haciendas cómodos alojamientos y lo más exclusivo de la gastronomía de la región. Además, programaciones para efectuar recorridos por los cultivos de café. También cabalgatas y aventuras turísticas por los alrededores y poblaciones cercanas.[cita requerida]

Gastronomía[editar]

A continuación, y sin ningún orden en particular, encontrarás 15 comidas tradicionales del Eje Cafetera:

Bandeja Paisa[editar]

Se encuentra en casi todos los restaurantes de Colombia, y un plato nacional colombiano, si no un ícono nacional colombiano es la Bandeja Paisa. Originalmente de la Zona Cafetera de Colombia, pero ahora disponible en casi todas partes, Bandeja Paisa es una comida muy grande. Contiene carne molida (a veces bistec), chicharrón (panceta de cerdo), chorizo, patacones (plátano en un panqueque grueso), aguacate, arepa (pan plano hecho con harina de maíz), frijoles (frijoles) y arroz.

Mondongo[editar]

Una sopa tradicional colombiana muy abundante que contiene un poco de casi todo. La base está hecha de callos en cubitos, a los que se le agregan varias verduras como guisantes, zanahorias, cebollas, papas, tomates, junto con ajo, cilantro y pollo, res y / o cerdo.

Ajiaco[editar]

Probablemente se encuentra en casi tantos restaurantes como Bandeja Paisa, Ajiaco es otro plato muy abundante y popular en la Zona Cafetera de Colombia. Una sopa a base de papa y pollo, generalmente se acompaña con aguacate, mazorca de maíz, alcaparras y, por supuesto, un poco de crema agria rociada por encima.

Sancocho[editar]

Otra comida tradicional que se encuentra en el Eje Cafetero (Zona Cafetera de Colombia) es la sopa espesa de Sancocho. También muy abundante, como lo son muchos platos colombianos, el sancocho tiene muchos componentes y generalmente se hace con una base de pollo, ternera y / o cerdo (a veces los tres). A partir de ahí se agregan muchos ingredientes como papa, yuca, plátano, maíz, cebolla, zanahoria, cilantro, comino, y en ocasiones también se agregan repollo y / o pimientos morrones. Además de todos estos ingredientes en la sopa, también se suele servir con aguacate, arroz y salsa picante.

Lechona[editar]

El cerdo es muy popular en toda Colombia, y un platillo muy favorecido, especialmente en las grandes reuniones, es la lechona. Este plato consiste en un cerdo entero deshuesado asado y relleno de arroz, guisantes, cebollas, ajo, comino, carne de cerdo picada y cocido a fuego lento durante unas 10-12 horas. Generalmente, se sirve con un complemento de papas o una arepa (ver más abajo).

Frijoles[editar]

Un plato robusto elaborado con una base de frijoles pintos o rojos. Los frijoles se cocinan normalmente con trozos de cerdo o corvejones de cerdo, zanahorias, maíz, plátano y, a veces, también tocino. Generalmente, este platillo también se sirve con arroz y aguacate. A menudo se usa como complemento y siempre se incluye dentro de la comida Bandeja Paisa.

Tamales[editar]

Los tamales se encuentran en toda Colombia y con diferentes variaciones del mismo plato dentro de cada región. Aunque la presentación también puede variar según la región, un tamal siempre se envuelve en hojas de plátano o bijao, y se cuece al vapor. Los ingredientes básicos que encontrarás en los tamales de la Zona Cafetera de Colombia son cerdo y/o pollo, arroz, arvejas, papas y harina de maíz amarilla precocida.

Lentejas[editar]

Lentejas (sopa de lentejas) es una comida estándar en muchas cocinas colombianas y es probablemente una de las más sencillas de preparar. Aunque una vez más este plato tiene variaciones, el método básico es remojar las lentejas durante un par de horas antes de agregar cebolla picada, ajo y, a veces, zanahorias picadas o ralladas. Luego se sirve con aguacate, arroz, tomate y plátano dulce.

Caldo de costilla[editar]

Conocida en toda Colombia como una de las mejores curas para la resaca. El caldo de Costilla (sopa de carne) a menudo se come en el desayuno y se sirve con arroz, aguacate y salsa picante. Los ingredientes principales del Caldo de Costilla son costillas de res, patatas, zanahorias y hierbas.

Patacones[editar]

Un complemento simple que puede acompañar casi cualquier comida. Los patacones son simplemente plátanos verdes prensados ​​en un panqueque espeso y fritos. A menudo se sirve como pasabocas con guacamole o salsa de tomate en fiestas o como entrada en un restaurante.

Empanadas[editar]

Disponibles en casi todas las esquinas y en muchos restaurantes, las empanadas son masas, hechas con una mezcla de carne desmenuzada, de cerdo, ternera o pollo. Luego se agregan las papas y se envuelven dentro de una masa de harina de maíz antes de freírlas. Por lo general, se sirve con una o más salsas picantes y, a menudo, en reuniones familiares numerosas.

Arepas[editar]

También disponible en toda Colombia, una Arepa es un tipo de pan plano hecho con harina de maíz. Se asa a la parrilla y se sirve caliente con mantequilla y / o queso. Usado a menudo como acompañamiento para el desayuno con huevos, almuerzo o cena, también es popular pedir un chocolate caliente con una arepa con queso en cualquier momento del día.

Arepas de Choclo[editar]

Este es básicamente el lujo en las arepas colombianas. Comenzando con una arepa espesa que se unta con mantequilla y se asa a la parrilla. En esta etapa, se hace espuma con más mantequilla tanto en la parte superior como dentro de la arepa antes de colocar un trozo grueso de queso blanco fresco encima o dentro de la arepa. A menudo se sirve con un chocolate caliente o un tintico (café negro) para el desayuno o como merienda.

Buñuelos[editar]

Son bolitas fritas que se componen de una mezcla de harina de maíz y queso blanco colombiano. Populares todo el año (especialmente en Navidad) y generalmente acompañados de una buena taza de café colombiano, es mejor servirlos calientes y recién salidos de la freidora .

Mazamorra[editar]

La Mazamorra es comida o bebida. La base de este plato es el maíz, que se remoja y se cuece lentamente en agua hasta que esté muy suave. Durante la cocción, a menudo se rocía panela en el líquido. Una vez enfriado, este plato muy refrescante y cremoso, que incluye el maíz, está listo para servir con trozos de panela añadidos. A menudo se sirve con bocadillo (un dulce gelatinoso hecho de pasta de guayaba) y leche extra.

Claro[editar]

Claro es una bebida fresca creada especialmente para quienes no desean comer el maíz que se incluye dentro de Mazamorra. Simplemente se saca el maíz de la Mazamorra, se le agrega un toque de panela molido y así, Claro está listo para ser servido.

Atractivos turísticos[editar]

Calle de Salento, uno de los principales destinos turísticos de la región.

La región ha desarrollado importantes parques temáticos, pioneros en Colombia; al igual, muchos de sus municipios han conservado parte de la arquitectura tradicional, entre ellos:[cita requerida]

Parques temáticos[editar]

  • Parque de los Arrieros, ubicado también en el municipio de Quimbaya: un lugar con actividades de recreación, esparcimiento y aprendizaje, en torno a la cultura de la arriería, a través de escenarios artísticos, culturales y áreas de entretenimiento.[10]
Cascada, en el Bioparque Ukumarí.
Ejemplar de ligre, especie híbrida producida por el cruce de un león y una tigresa.
  • El Bioparque Ukumarí, ubicado en la ciudad de Pereira, anterior Zoológico Matecaña, uno de los zoológicos más importantes de Colombia y Sudamérica; contaba, hasta la fecha de su cierre, con 150 especies y 800 individuos, distribuidos en 239 mamíferos, 172 aves, 57 peces, 111 reptiles y 5 anfibios. Es de destacar su alto índice de reproducción, y el hecho incluso de que hace algunos años logró el cruce de un león africano y un tigre de Bengala, lo que dio como resultado el ligre.[cita requerida]

Ecoturismo[editar]

  • Recorrido de la cultura cafetera (RECUCA), ubicado en la vereda Callelarga, municipio de Calarcá: es una tradicional finca cafetera; los nativos de la región muestran a los turistas las labores propias de la cultura cafetera; ofrecen un café caliente hecho en agua de panela e, inmediatamente después, con atuendo típico, canasto y machete al cinto, inicia un largo recorrido que narra la historia del grano desde Etiopía, Arabia y Holanda hasta América.[11]
  • Termales de San Vicente, un spa balneario para bañarse en aguas termales y realizar diferentes actividades de relajación y cuidado corporal.
  • Tour en Jeep Willys: se hace por las diferentes veredas, cafetales y municipios de la región.[cita requerida]

Pueblos turísticos[editar]

Aunque la mayoría de los pueblos del eje cafetero conservan la tradicional arquitectura de la colonización antioqueño-valluna, algunos pueblos destacan por ciertas peculiaridades.

  • Belén de Umbría. Destino turístico de Risaralda, a través de su Eco Parque, conformado por Sky Club Eco Hotel, Funvallu Eco Hotel, San Juan Eco Hotel, Hotel Belén real y Hotel Guayacanes. El Museo Eliseo Bolívar como patrimonio nacional. Parque natural Santa Emilia y La selva como reserva natural.[cita requerida]
  • Salento, Ubicado en el departamento del Quindío es uno de los pueblos más bellos de Colombia conocido por sus casas coloniales y por el valle del cocora a unos cuantos kilómetros de la cabecera municipal en donde se puede encontrar la palma de cera que es la más alta de todo el mundo y árbol nacional de Colombia
  • Quimbaya, uno de los pueblos más turísticos de la región, debido a sus parques temáticos, hoteles de primera categoría como por su gastronomía y el festival de faroles celebrado el 7 y el 8 de diciembre.[cita requerida]
  • Salamina: ubicado en el departamento de Caldas, es uno de los municipios patrimonio de Colombia, conserva la típica arquitectura antioqueña de la colonia.[cita requerida]
  • Filandia, Ubicado en el departamento del Quindío es el pueblo más visitado del departamento a 45 minutos de Armenia es conocido por sus bellas casas estilo colonial y por las hermosas vistas que ofrecen

Deportes extremos[editar]

Operadores turísticos de la región ofrecen kayakismo sobre el Río Barragán, parapente en Calarcá y Buenavista, canopy en Armenia, puenting en Pereira, al igual que montañismo, senderismo y alpinismo, entre otros deportes.[cita requerida]

Sitios culturales[editar]

En la región, existen varias universidades y centros culturales, como: teatros, museos, galerías de arte y atractivos arquitectónicos:[cita requerida]

  • Museo Arqueológico Quimbaya: ubicado en la ciudad de Armenia, edificio y diseñado por el arquitecto Rogelio Salmona, guarda en su interior toda una muestra arqueológica de la etnia Quimbaya, que habitó la zona hasta antes de la llegada de los españoles, cultura que se caracterizó por su gran orfebrería. Además, el museo cuenta con hermosos jardines que lo rodean, donde también se encuentran muestras de las plantas típicas, todo ello en conjunto con el hermoso diseño del edificio (ganador de una bienal de arquitectura) que cuenta con caídas de agua, elemento que se manifiesta en los distintos espacios.[cita requerida]
  • Catedral de Nuestra Señora de la Pobreza: es una iglesia catedralicia de culto católico, ubicada en la ciudad colombiana de Pereira, capital del departamento de Risaralda. El templo está consagrado a la Virgen María bajo la advocación de la Virgen de la Pobreza.[cita requerida]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. «Eje cafetero». Colombia.com. Consultado el 2 de diciembre de 2014. 
  2. «Ecorregión del eje cafetero». Corporación Autónoma Regional de Risaralda. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2014. Consultado el 2 de diciembre de 2014. 
  3. «Mapas 2009». Sistema Regional de Áreas Protegidas del Eje Cafetero. Consultado el 2 de diciembre de 2014.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  4. Historia del café y economía del Café en Colombia, Guía del café, URL último acceso el 02/09/2007
  5. «Poblamiento: paisas, más... más allá». Colombia, país de regiones. Biblioteca Luis Ángel Arango. Consultado el 2 de diciembre de 2014. 
  6. «Nuestras regiones cafeteras». Café de Colombia. Archivado desde el original el 3 de julio de 2013. Consultado el 2 de diciembre de 2014. 
  7. «1999: Colombia quake leaves hundreds dead» (en inglés). BBC News. Consultado el 2 de diciembre de 2014. 
  8. «Datos generales del Paisaje Cultural Cafetero». Colombia Travel. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2013. Consultado el 2 de diciembre de 2014. 
  9. http://oacp.presidencia.gov.co/snerss/detalleNota1.aspx?id=1422 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  10. «Parque los Arrieros». Ecoviajes Colombia. Consultado el 10 de febrero de 2017. 
  11. «Recuca». Colombia.com. Consultado el 10 de febrero de 2017. 
  12. Ecoparque Peñas Blancas (10 de octubre de 2018). «Ecoparque Peñas Blancas».
  13. Alcaldía Municipal de Calarcá (10 de octubre de 2018). «Ecoparque Peñas Blancas».

Enlaces externos[editar]