Discusión:Osobuco
En buen criollo es el caracú. Osobuco lo llama la población de origen inmigrante de Buenos Aires y la pampa húmeda.
La existencia de cadenas de supermercados con sede en Buenos Aires hace que los nombres de cortes de carnes utilizados en todo el país sean los que usa la clase media porteña, asi es como he visto en los últimos veinte o veinticinco años la presencia en las listas de precios de palabras como osobuco, pesceto, paleta cuadrada entre otros en lugar de caracú, jamón redondo, bocado o jamón cuadrado.
Poco a poco la población los va utilizando, especialmente al momento de pedirlo en el comercio, luego ya hablando informalmente vuelve al uso tradicional.
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